不吃面粉讓你的身材更苗條
不吃面粉讓你的身材更苗條
不吃面粉讓你的身材更苗條
幾年前的某日，在QQ上和女友們聊天，大家說(shuō)到旅游話題，紛紛秀出自己的清涼照片。待我也貼出照片，女友們一片驚呼：哇，兩個(gè)月不見(jiàn)，你就變瘦了耶！
的確，人過(guò)四十，想胖容易，想瘦卻越來(lái)越難，何況我工作繁忙，每周只有兩三次運(yùn)動(dòng)。眼看天氣越來(lái)越熱，誰(shuí)不想變得苗條一些呢？女友們一陣喧嘩，要求我公布減肥秘笈。
我問(wèn)：有一種控制飲食的方法，無(wú)需增加運(yùn)動(dòng)，也無(wú)需刻意挨餓，只需要在食物選擇上做一個(gè)改變，就能讓人變瘦。你們相信嗎？
大家聽(tīng)了，都大搖其頭。但是，我鄭重其事地宣布，這個(gè)方法非常簡(jiǎn)單，只有一個(gè)要求：不吃含有面粉的任何食物，其他食物照吃不誤。
女友A問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)國(guó)外有人提倡“無(wú)谷物飲食”，是這種方法嗎？聽(tīng)說(shuō)這種吃法可以減少多種疾病的危險(xiǎn)，幫助控制體重。
我說(shuō)不是。無(wú)谷物意味著什么糧食都不能吃，而無(wú)面粉則很簡(jiǎn)單，只要避免小麥粉和其他麥類(lèi)食品，大米、小米、玉米、大黃米、高粱米、紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、芋頭……什么都可以按正常胃口吃。當(dāng)然，也不能頓頓精白米飯，最多只能一半。
其實(shí)國(guó)外的所謂無(wú)谷物飲食，也不是說(shuō)什么主食都不能吃。各種豆子和不加油的薯類(lèi)都是可以吃的。歸根結(jié)底，核心就是不吃各種面食，因?yàn)槲鞣饺瞬怀悦罪堃埠苌俪噪s糧。
女友B大感困惑地問(wèn)：既然能吃飽，也不少吃淀粉，那怎么會(huì)瘦呢？我說(shuō)：所謂“紙上來(lái)得終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。你親身實(shí)踐三天之后，就會(huì)明白為什么遠(yuǎn)離小麥之后會(huì)瘦了。拒絕面粉，絕非不吃饅頭改吃米飯那么簡(jiǎn)單。
如果不吃面粉，就意味著絕大多數(shù)快餐店不能進(jìn)。無(wú)論什么洋快餐，都是要吃面食的漢堡胚，熱狗面包，卷雞肉的煎餅，比薩餅的餅基，意大利面的面條，三明治的面包、通心粉和意大利面等等。
如果不吃面粉，就意味著疏遠(yuǎn)大部分中式小吃、點(diǎn)心和面食。餃子，包子，餛飩，面條，發(fā)糕，豆包，奶黃包，千層餅，蔥花餅，燒餅，疙瘩湯，桃酥，月餅，牛舌餅。。。其中都有面粉。當(dāng)然，如果不吃面粉，也將意味著遠(yuǎn)離大部分速凍食品。
如果不吃面粉，就意味著永別所有的西餅店。無(wú)論是面包，還是餅干，曲奇，蛋糕，酥點(diǎn)，蛋撻。。。哪個(gè)不含有面粉？
如果不吃面粉，各種零食也要重新選擇了。餅干、曲奇、派、蝦條、薄脆、薩其馬、蛋卷之類(lèi)都不能選了。
如果不吃面粉，煎炸食品也難以問(wèn)津。大部分煎炸食品都需要裹一層面來(lái)炸。不論是日式的炸大蝦，還是西式的炸雞塊，還是中式的炸茄盒，都要拖上面糊，或者還要裹上面包渣。
告別以上食品之后，生活中大部分的“垃圾食品”，也就是那些低營(yíng)養(yǎng)素密度而高脂肪的食品，都已經(jīng)被拒之門(mén)外了。
女友們一片肅靜。天哪，不吃面粉，居然要付出這么大的代價(jià)。西式的我可以放棄，包子餃子面條這些我可沒(méi)法放棄，其中一個(gè)咕噥道。
對(duì)啊，我說(shuō)，以前不曾想到，現(xiàn)代人的食物原料是多么單調(diào)；也不曾想到，面粉是如何主宰著人類(lèi)的飲食生活。我們以為自己吃得相當(dāng)豐富，其實(shí)很多美味食品，不過(guò)是面粉加油加糖加鹽加肉餡的各種組合罷了。
離開(kāi)這些食品之后，空著的肚子怎么辦？自然就是要購(gòu)買(mǎi)新鮮的食物，自己來(lái)動(dòng)手做飯做菜，食物的營(yíng)養(yǎng)素密度自然要高得多。烹調(diào)各種雜糧豆類(lèi)，多半只能用煮的方法，又不加油加糖，與面食相比，能量自然大大低。為了填飽肚子，需要吃更多的蔬菜。零食呢，只好吃堅(jiān)果和水果干，加上新鮮水果。這樣，就很少有能量過(guò)剩的麻煩，而且每天得到營(yíng)養(yǎng)保健成分要多得多呢。
遠(yuǎn)離面粉的飲食，還有另外一個(gè)好處。歐洲近年來(lái)的食物不耐受研究發(fā)現(xiàn)，面粉中的面筋，是人類(lèi)最常見(jiàn)的不耐受食物成分，一些西方研究發(fā)現(xiàn)它往往與多種皮膚疾病和超重問(wèn)題相關(guān)聯(lián)。如果被濕疹、肥胖等問(wèn)題所困擾，不妨試一試無(wú)面粉飲食，或許能得到意想不到的效果。
這么一說(shuō)，有些減肥心切的朋友也想試一試了。
不吃小麥的飲食法，最大的麻煩，在于需要回家做飯。這樣就增加了很多買(mǎi)菜做飯的時(shí)間。而它對(duì)人意志的考驗(yàn)，也正在這個(gè)地方：當(dāng)你饑腸轆轆的時(shí)候，要拒絕路邊所有快餐店、速食品、甜點(diǎn)和零食的誘惑，堅(jiān)持回家做飯。
在饑餓這個(gè)生理本能的面前，意志的作用相當(dāng)薄弱。為了避免失控，需要提前預(yù)備一些墊饑的零食，出門(mén)的時(shí)候可以放在手提袋里。比如說(shuō)，洗干凈的蘋(píng)果、香蕉、小番茄等，堅(jiān)果、干棗，袋裝速食栗子、蓮子，盒裝的牛奶、豆奶等，以及沒(méi)有泡油的牛肉干。單位里也可以放些五谷粉、奶粉、速食燕麥片等糊粉食物，餓了以后可以用開(kāi)水沖了喝。胃里有一點(diǎn)東西之后，戰(zhàn)勝誘惑就容易得多了。堅(jiān)持兩周之后，就會(huì)慢慢適應(yīng)。
如果人們能夠更多地?cái)[脫對(duì)面粉的依賴(lài)，更多地從多樣化的食材中獲得營(yíng)養(yǎng)素，不僅營(yíng)養(yǎng)平衡能夠得以改善，而且也會(huì)減少多種慢性疾病的危險(xiǎn)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，無(wú)面粉減肥飲食值得一試。如果因此能建立起更健康的飲食習(xí)慣，那么即便以后恢復(fù)食用面食，至少也能學(xué)會(huì)遠(yuǎn)離很多精白面粉+油+糖的食物組合。這樣的飲食習(xí)慣，除了有利于體重下降之外，在健康水平上也能收獲良多。除了有利體重下降之外，在健康水平上也能收獲良多。
后記：雖然遠(yuǎn)離面粉的生活只有半年，但對(duì)我的飲食習(xí)慣影響很大。在此之后，雖然不再絕對(duì)遠(yuǎn)離小麥面粉，但已經(jīng)很少吃白面包和白饅頭，也不吃餅干和薩其馬之類(lèi)的點(diǎn)心，蛋糕之類(lèi)的甜點(diǎn)也只是一年吃幾次。除了全麥饅頭，在膳食中納入了更多的雜糧和薯類(lèi)，主食的選擇豐富了很多。
