沙門氏菌感染是怎么引起的

1、沙門氏菌在自然界有廣泛的宿主，少數(shù)沙門氏菌對宿主有選擇性，絕大多數(shù)對人和動(dòng)物均適應(yīng)，可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中，種類繁多的家養(yǎng)和野生動(dòng)物的感染率在1%～20%以上。故各種家禽、家畜在喂養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、包裝等加工處理過程中均有污染的機(jī)會(huì)。

2、因沙門氏菌病經(jīng)糞口途徑傳播，故攝入污染了沙門氏菌的食物或飲料是唯一的感染方式。

3、蛋類或蛋制品的污染來源，可以是禽類卵巢或輸尿管，也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過完整蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)。一般在許多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相當(dāng)高；乳類及其制品如冰淇淋、袋裝熟食等也會(huì)受到沙門氏菌的污染。

4、如家禽、家畜屠宰時(shí)的衛(wèi)生條件差，腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外，肉類等也可在貯藏、市場出售、廚房加工等過程中通過各種用具或直接互相污染，其中在零售市場購買的生肉有1%～58%污染了沙門菌。

5、發(fā)展中國家常常有水源污染造成的暴發(fā)流行，污水灌溉、生熟不分是散發(fā)或家庭集團(tuán)內(nèi)流行最常見的原因。人與人的直接傳播常以護(hù)理人員的手、醫(yī)療器械為媒介，為醫(yī)院內(nèi)感染或幼托機(jī)構(gòu)中暴發(fā)流行的主要原因。

6、以上各種動(dòng)物源性食物是引起沙門氏菌感染的最常見媒介物。以動(dòng)物臟器為原料的某些生物制劑，如酶、激素、膽鹽、食用染料等偶爾也會(huì)引起感染。

沙門氏菌感染的癥狀有哪些

潛伏期的長短與感染的病原菌種類、細(xì)菌量及臨床類型有關(guān)。胃腸類型的潛伏期為8~48h，如感染菌量大，一般在12h內(nèi)發(fā)病，感染菌最小則48h左右發(fā)玻敗血癥型與傷寒型潛伏期較長，為1~2周。一般而言，典型的病程經(jīng)過，可分為四期：

1、初期。表現(xiàn)為發(fā)熱。可伴有全身不適、乏力、食欲減退、咽痛咳嗽等。隨病情加重，體溫呈階梯形上升，在5～7日內(nèi)達(dá)39℃～40℃。

2、極期。常有傷寒的典型表現(xiàn)：持續(xù)的高燒1～2周不退，伴有特殊的中毒面容，表情淡漠、腹脹、便秘或腹瀉，體溫升高，與脈跳速率不成正比。形成相對緩脈，皮膚可出現(xiàn)玫瑰糠疹、脾腫大等。

3、緩解期。人體對傷寒桿菌的防御能力逐漸增強(qiáng)，體溫出現(xiàn)波動(dòng)并開始下降，食欲開始好轉(zhuǎn)。此期易出現(xiàn)各種并發(fā)癥。如腸穿孔或腸出血。

4、恢復(fù)期。體溫恢復(fù)正常，通常在1個(gè)月左右完全恢復(fù)健康。近年來，由于抗生素的廣泛使用，以及早期治療等原因，上述典型的臨床表現(xiàn)及分期已較少見。另外，小兒傷寒患者的臨床表現(xiàn)也不典型，應(yīng)區(qū)別對待，隨著年齡增大，則逐漸近似于成人傷寒。起病較急，發(fā)熱多呈弛張型，胃腸道癥狀較明顯，肝脾腫大較常見，易并發(fā)支氣管肺炎。此外，老年傷寒的臨床表現(xiàn)也不典型，通常發(fā)熱不高。易發(fā)生虛脫，常并發(fā)支氣管肺炎和心力衰竭、持續(xù)的腸功能紊亂和記憶力減退，恢復(fù)慢，病死率較高。

了解到感染沙門氏菌后所表現(xiàn)出的癥狀，就可讓大家在發(fā)現(xiàn)有以上的病癥時(shí)，及時(shí)的治療。

沙門氏菌食物中毒

沙門氏菌有的對動(dòng)物致病，有的人對人致病，因此對沙門氏菌不可忽視。如果人感染沙門氏菌就容易引發(fā)食物中毒。而且以沙門氏菌所引起的食物中毒現(xiàn)象是比較嚴(yán)重的。

沙門氏菌屬食物中毒是一種常見的細(xì)菌性食物中毒，由一群革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動(dòng)物都能導(dǎo)致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。

沙門氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品，特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品)，也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

沙門氏菌中毒主要是以急性胃腸炎為主，潛伏期一般12～24小時(shí)，短的數(shù)小時(shí)；長則2～3天。前驅(qū)癥狀有惡心，頭痛，全身乏力和發(fā)冷等。主要癥狀有嘔吐，腹瀉，腹痛，糞便為黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和粘液。一般發(fā)熱38℃～40℃。重病人出現(xiàn)寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐和昏迷。

沙門氏菌最對人體健康有害的病菌，它的繁殖溫度為37攝氏度，因此，對于沙門氏菌的預(yù)防就要食物低溫儲(chǔ)存的。