酸菜魚頭的家常做法是什么呢？
2017-06-18 16:29:49 來源：360常識網
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導語：酸菜魚頭在平時的時候受歡迎程度是很高的，不僅僅有很好的開胃的效果，目前孕酮也有一定的營養價值，有很好的補腦健腦的作用，里面適當的添
酸菜魚頭在平時的時候受歡迎程度是很高的，不僅僅有很好的開胃的效果，目前孕酮也有一定的營養價值，有很好的補腦健腦的作用，里面適當的添加一些酸菜，味道也會更加的酸爽，其實它的制作方法也并不難。下面，小編給介紹一種酸菜魚頭的家常到比較簡單的制作方法。
原料
泡椒1-2個、酸菜一小把、姜片泡姜。
調味品：
油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以準備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍干等等。
2做法
1、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
3、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一并放入）；
4、水開后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可；
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌（根據個人習慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油）；
在制作酸菜魚頭的時候，盡量不要煮的時間太長，魚肉本身肉質比較鮮嫩，很容易熟，因此，在翻鍋的時候最好也不要過于用力，以免使得肉質過爛。并且，你頭里面含有一定量的毒素，長時間過量的食用，對于人體也會產生一定的不良影響。
