在每一年的4月5號或者6號的時候是清明節(jié)氣，這是24節(jié)氣中的第五個節(jié)氣。《月令七十二候集解》中說：“三月節(jié)，……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”故“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清徹明朗，萬物欣欣向榮之意。你知道清明節(jié)養(yǎng)生要吃什么嗎？清明節(jié)養(yǎng)生有哪些食譜嗎？

“清明時節(jié)雨紛紛”，這是唐代著名詩人杜牧對江南春雨的寫照。但是并不是所有的地區(qū)都是這樣的環(huán)境，特別是在華南的一些地區(qū)，春旱一直是非常嚴(yán)重的，在4月份的上旬下雨量也只有10毫米～20毫米，

春季養(yǎng)生要吃的東西有很多，但是清明節(jié)該吃什么呢？你知道嗎？明朝的時候，寒食可以公開生火做飯了，飲食就更為多種多樣。以下幾種民俗飯是富有特色的。

子推燕

在北方應(yīng)節(jié)食品中，有一種子推燕，是用介子推的名字命名的。宋朝時，人們用面粉和棗泥捏成燕子模樣，用柳條串起來掛在門上，以召喚介子推的靈魂，故稱之為子推燕。陜北榆林、延安清明時則蒸子推摸，也叫老摸摸，像古代武將的頭盔，大到半斤至一斤，里面包著雞蛋或紅棗，上面有個頂子，頂子四周貼面花。面花是用面做的燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。這是給男人們食用的。而女的吃長形的梭子摸，未婚姑娘吃抓地髻摸。孩子們吃燕、蛇、虎等面花，男孩們最愛吃虎。此俗至今還在流傳。

青團(tuán)

在南方的時候一般清明是會吃一些青團(tuán)食物，這些是他們的特色。

相傳太平天國李秀成兵敗被清軍追殺，就裝扮成農(nóng)民張三趕牛犁地才躲過了清兵的追捕。

但清兵在村里設(shè)兵搜查，他不能進(jìn)村，卻餓得難受，就讓張三給他找吃的。張三看見艾草靈機(jī)一動，就把艾草煮爛加上糯米，蒸出青光光的團(tuán)子給李秀成送去，李才吃飽了肚子。此事傳揚(yáng)開來，就成了清明時的一種新食品。后來制作方法更多，也更好吃了。江浙一帶清明也常吃紅禍等。

潤餅

在閩南一帶清明吃潤餅，也稱春卷、春餅。做法是以很薄的面餅為皮，以青菜類如豆芽、韭黃、芹菜、紅蘿卜和豆干、肉絲等切成絲為餡，撒上糖粉、海苔酥等粉末卷成筒狀就可食用。

撒子

撒子原名叫寒具，起源于魏晉時期。撒子是油炸面食，酥脆可口，有的撒上芝麻更好。在《齊民要術(shù)》中說是環(huán)餅。但是在南方、北方和西北維吾爾族、回族中還是有這種吃食的。

清明螺

在南方，清明時螺螄還未繁殖，最為豐滿肥美，素有“清明螺，抵只鵝”之說。清明吃螺肉叫挑青，吃后將螺殼扔到房頂上，說發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠，便于養(yǎng)蠶。可帶殼炒食，也可煮熟后挑出螺肉涼拌或炒食。

節(jié)蛋

清明吃雞蛋，被稱為吃節(jié)蛋。節(jié)蛋一般分兩種：一種是畫蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，用茜草汁作為染料，在蛋殼上描繪花卉。過數(shù)日將蛋殼剝?nèi)ズ螅鞍咨媳泔@出藍(lán)色的花紋圖案，煞是好看。另一種則是雕蛋，是將雞蛋、鴨蛋煮熟后，先用筆在蛋殼上繪上花紋圖案，然后用刀雕刻，將整只蛋鏤空，再將蛋清、蛋黃依次取出。其雕工之精細(xì)令人贊嘆，既可以吃，又可以觀賞。

清明養(yǎng)生食譜

在春季人們的食欲往往比較好，不過要注意飲食適度，保護(hù)脾胃的正常功能。清明時節(jié)飲食宜溫，多進(jìn)食蔬菜水果，特別是時令蔬菜。清明時期還適合多食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。另外，清明節(jié)氣中，不宜進(jìn)食筍、雞等，可多吃些護(hù)肝養(yǎng)肺的食品，例如葬菜、菠菜、山藥，對身體有好處。

四季不食脾，尤其在農(nóng)歷一年中的三月、六月、九月及十二月，都不宜對脾進(jìn)行過度的進(jìn)補(bǔ)。而此時肝臟仍處于極其旺盛的狀態(tài)中，所以清明飲食養(yǎng)生還應(yīng)避免補(bǔ)肝過度。清明時節(jié)應(yīng)忌食“發(fā)物”，即中醫(yī)所指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之類的食品，可適量多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肝、柔肺功效的食物，如筍、葬菜、菠菜、韭菜、山藥、雞肉、雞蛋、鵝肉以及蘋果、橘、桃、梨等。下面給大家介紹適合清明時節(jié)享用的養(yǎng)生食譜。

太子參大棗陳皮茶

配料：太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。

做法：將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁。代茶頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3^-5次。

功效;理氣和胃。

枸杞瘦肉湯

配料：鮮枸杞葉30克，豬瘦肉150克，油、精鹽、味精適量。

做法：鮮枸杞葉洗凈，豬瘦肉洗掙后切片。妙鍋燒熱，放入油，加入豬瘦肉片，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽、味精調(diào)味即成。

功效：健脾養(yǎng)肝補(bǔ)腎。

雞絲燴豌豆

用料：雞肉100克，嫩豌豆150克。油、淀粉、料酒、蔥、姜、鹽、高湯適量。

做法：將雞肉切成細(xì)絲，用料酒、蔥、姜、鹽少許調(diào)汁浸好，淀粉加水調(diào)汁待用。把豌豆剝好洗凈，將油熬熱，放人鹽，倒入豌豆略炒，再把雞絲倒人，急炒幾下，加肉湯或開水50一100毫升炯燒15分鐘，再加人淀粉汁，燴熟即成。

功效：補(bǔ)益氣陰，降壓去脂。

家常公雞

用料：嫩公雞250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒2。克，高湯30克，姜、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、醋、食鹽、淀粉、味精、植物油各適量。

做法：雞肉切成小塊，用熱水悼后撈出備用;芹菜切成段，冬筍切成細(xì)條;辣椒剁碎，姜切成末。淀粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放人同一碗內(nèi)拌勻，另一半將淀粉和白糖、味精、高湯調(diào)和成粉芡備用。植物油人鍋加熱，先蝙雞塊至雞肉變白，水分將干時放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等，用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜略炒，倒人調(diào)好的粉芡，至熟起鍋即成。

功效：溫中補(bǔ)虛、降壓安神，適用于高血壓、冠心病、營養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用。

土豆山藥粥

配料：土豆100克，鮮山藥50克，粳米200克，白糖、桂花鹵適量。

做法：將土豆削皮洗掙，切成大丁，山藥去皮，洗掙，切碎。將粳米淘洗千凈，放入砂鍋里，煮開后加入土豆丁、山藥碎，轉(zhuǎn)用小火熬成粥，待粥將成時放入白糖、桂花鹵即可。

功效：健脾益腎。

菊花枸杞粥

配料：粳米200克，鮮枸杞子100克(干品20克)，菊花10克，豬肉末50克，豆豉汁、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：將枸杞子揀洗干凈備用。把粳米淘洗，放入砂鍋中，加適量清水，用小火煮至米粒開花，加入豬肉末、豆豉汁、枸杞子、菊花、精鹽、味精、麻油，稍煮后便可食用。食時可調(diào)入紅糖。

功效：益腎養(yǎng)肝。

總結(jié)：上面就是小編為您推薦的清明節(jié)該吃什么，你知道了嗎？清明節(jié)也是一個養(yǎng)生的季節(jié)，養(yǎng)生要注重飲食健康，很多地方都是存在很多飲食養(yǎng)生的習(xí)俗，小編推薦的這幾款養(yǎng)生食譜你學(xué)會了嗎？很實(shí)用的很簡單易學(xué)的，在家就可以自己制作哦。養(yǎng)生就現(xiàn)在開始吧！