雞肉益氣 吃雞翅易得乳房病

一位50多歲的母親說：“我兒子特愛吃雞翅，他從學校一回家，我就去超市買幾斤回來紅燒或燉了吃。不過，以后改給我兒子做排骨吃了。”

一位孕婦說：“無論如何，生孩子之前我再也不吃雞翅了。”

另一位消費者則稱，最近買雞肉比以前少了，一方面是擔心禽流感，另一方面也因為雞肉質量越來越差。

但考慮到營養均衡問題，還是會適當攝入一些雞肉。當記者問及激素一事時，該女士表示憂慮：“看來，以后雞肉要吃得更少了。”

青年們則不太在意，聲稱量少的話不會對身體造成危害。

烤翅店里的6位雞翅愛好者均表示，即便雞翅里含有激素還是會吃，最多只是少吃些。

當然，也有一些酷愛雞翅的人，把這個問題看成了一場災難。

一方面他們懊悔此前食用過量，擔心已對身體造成不良影響;

另一方面又擔心失去這樣一種美味，先是脫口而出“不吃了!”，但一轉眼又改稱“在雞翅毒素的確切含量沒被證實前，盡量少吃吧”。

專家：注射部位多在翅膀，翅尖最易沉積激素

職業獸醫張先生告訴記者，給雞等禽類注射的藥物有很多種，其中皮下注射和靜脈注射大都打在禽類的翅膀部位。

皮下注射一般是將藥物注射到雞頸部或者翅膀側皮下疏松的結締組織中，再經毛細血管吸收。靜脈注射給藥量比較大，藥物可以直接進入血液循環。

據介紹，由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍，而翅尖最容易沉積激素。

張先生說：“一般注射藥物都會產生一定的藥物殘留，大部分會存在于血液和皮下組織中。”

一位養雞場的工作人員告訴記者，一只雞從小到大要接受六七種免疫疫苗的接種。

法律規定了獸藥的使用范圍和劑量等，來控制獸藥在禽畜體內的殘留。

如果獸藥殘留控制在標準之下，一般來說對人體危害不大。

白領養生多吃雞肉的好處

現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高于紅肉。辦公室一族養生就要多吃“白肉”，特別是雞肉。

雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。

此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些;

一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。

溫馨提示：由于雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。

但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。

雞肉的養生保健方

“逢九一只雞”，以滋補養生，以求確保身體健康。的確，這是一種很好的生活習俗。

雞，對人類的一個貢獻是藥用，民間稱為“濟世良藥”。中醫歷來十分重視雞肉的滋補作用，祖國醫學認為，公雞肉，性屬陽，善補虛弱;母雞肉，性屬陰，有益于產婦、老人。

雞肉性平，有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經、止血等功用，適合用于治療老年體弱、久病體虛、產后虧損、肺結核、陽痿等病癥。

現代醫學對于雞肉的藥用進行了深入研究，雞肉所含的蛋白質多為完全蛋白質，其氨基酸組成與人體蛋白質相似，容易被人體所吸收，且營養價值高，用它可以補充各種類別的蛋白質的缺乏和不足。

由于雞肉營養好，產婦、老年人、體弱多病和病后恢復期的人，習慣燉雞吃。不論中醫、西醫、對于用雞肉、雞湯補養都是十分提倡。

雞湯含膠質蛋白質，肌肽，肌肝，各種氨基酸和鈣、鐵、磷等物質，不但味道鮮美，易于消化吸收，而且可以增強身體抵抗力。

據報道，美國肺病專家馬·薩克納博士經過多年的調查、實驗和研究發現，用雞湯防治感冒療效顯著。他認為，雞肉內含人體所必需的多種氨基酸，能增強人體對感冒的抵抗能力，具有達到預防的目的。

雞肉中含有某種特殊的化學物質，具有增強鼻咽部血液循環和鼻腔黏液分泌作用，這對保護呼吸道暢通、消除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有良好的作用。

有科研資料介紹，美國一個營養學家把雞肉已列為10種最有營養的食物之一。另外，西班牙巴塞羅那支氣管生理病理學研究所提出，母雞對人的支氣管炎，特別是兒童有較好的治療效果。

臨床驗證得到證實，雞的脂肪具有增強支氣管內分泌和化痰的作用。