冬季養生 不同階段不同方式進補

一、初冬

【玉竹百合瘦肉湯】

配料：玉竹、百合各30g，豬瘦肉500g，生姜3-5片。

做法：玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切;一起放進瓦煲內，加入清水2000-2500毫升(約8~10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2.5小時，調入適量食鹽和少許生油便可。豬瘦肉可撈起拌入醬油供佐餐用。

功效：滋陰潤燥調和五臟。

【蘿卜排骨湯】(4-5人份量)

配料：排骨250-300g，蘿卜400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生姜5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。

做法：蘿卜去皮，切塊備用;排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片放入鍋中，加入適量凈水，大火煮沸2-3分鐘后改小火慢燉半小時后加入蘿卜、枸杞、紅棗，大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

功效：俗語說，秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒，不僅營養豐富，還含有大量的維生素和微量元素，能增強免疫力，有較高食療價值。排骨除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血功效。

【黑芝麻糊】

配料：黑芝麻100-150g，紅糖少許。

做法：黑芝麻炒熱研末備用，加水及紅糖適量，小火煮糊即可。

功效：補益肝腎，滋養五臟。

陰極之至，陽氣始生，以“滋補”為主

二、仲冬

【豬蹄花生湯】

配料：豬蹄1只，花生50-100g，紅棗8顆，枸杞20g，黃芪15g，生姜3-5片，鹽適量、醋少許、料酒適量。

做法：冷水焯豬蹄，去掉黑沫;加入凈水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋(少許)、料酒;大火燒開轉小火慢燜大約兩小時，加入適量鹽調味;即可食用。

功效：陰陽調配、氣血雙補。豬腳富含大量膠原蛋白，可以增強皮膚彈性，改善皮膚的水分，加上花生、紅棗、枸杞、黃芪，陰陽調配、氣血雙補，具有很高的養生保健價值。

寒氣襲人，以“溫補”為主

三、季冬

【山藥當歸羊肉湯】

配料：羊肉1000克，鮮山藥100克，當歸10克，肉桂5克，生姜、蔥、胡椒、料酒適量。

做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋中，焯去血水;姜蔥洗凈用刀拍破備用;淮山切塊清水洗凈，與當歸、肉桂羊肉一起置入鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛，加入適量鹽調味;即可食用。

功效：補脾胃，益肺腎。