夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
夏吃西瓜可降暑 西瓜如何保存？
西瓜如何保存？
西瓜切開(kāi)后要盡快食用，吃不完的部分要用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為細(xì)菌的新陳代謝及生長(zhǎng)繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細(xì)菌繁殖提供了適宜的溫度環(huán)境，存放在普通環(huán)境里無(wú)法保證西瓜的新鮮，其口感和外觀都有很大改變。
其實(shí)驗(yàn)表明，在室內(nèi)環(huán)境下兩小時(shí)，裸露的西瓜表面就開(kāi)始滋生細(xì)菌，因?yàn)榧?xì)菌由外向內(nèi)滋生，所以即使切除表面部分果肉，內(nèi)瓤仍有不少細(xì)菌。
另外，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫條件下也會(huì)被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽(yáng)光都使其流失，但在低溫條件下，只會(huì)減緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長(zhǎng)速度會(huì)因環(huán)境溫度低而減緩，而不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。
雖然冰箱低溫可以延長(zhǎng)西瓜“壽命”，但放入冰箱的西瓜也不能存太久，最好不要超過(guò)12小時(shí)。冰箱不是保險(xiǎn)箱，冷藏只能抑制細(xì)菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長(zhǎng)，給人們帶來(lái)疾病的威脅。如由耶爾賀氏菌引起的急性胃腸炎和食物中毒，又稱“冰箱脖或“雪柜病”。這種病菌在0℃以下也能污染食物，西瓜就是容易受污染者。
因此，買瓜的時(shí)候留個(gè)心眼，在外邊太陽(yáng)底下搭棚賣的切開(kāi)的西瓜少買，要買就買現(xiàn)切的，現(xiàn)吃。或者整個(gè)購(gòu)買。
