魁蚶殼質(zhì)堅(jiān)實(shí)且厚，斜卵圓形，極膨脹。左右兩殼近相等。背緣直，兩側(cè)呈鈍角，前端及腹面邊緣圓，后端延伸。殼面有放射肋42～48條，以43條者居多。放射肋較扁平，無(wú)明顯結(jié)節(jié)或突起。

食用魁蚶的注意事項(xiàng)-魁蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魁蚶的簡(jiǎn)介

魁蚶殼質(zhì)堅(jiān)實(shí)且厚，斜卵圓形，極膨脹。左右兩殼近相等。背緣直，兩側(cè)呈鈍角，前端及腹面邊緣圓，后端延伸。殼面有放射肋42～48條，以43條者居多。放射肋較扁平，無(wú)明顯結(jié)節(jié)或突起。同心生長(zhǎng)輪脈在腹緣略呈鱗片狀。殼面白色，被棕色絨毛狀殼皮，有的肋溝呈黑褐色。殼內(nèi)面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。鉸合部直，鉸合齒約70枚。黃海北部大連及丹東地區(qū)沿海為我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)，山東文登、威海、石島和河北塘沽等地也有一定產(chǎn)量。

食用魁蚶的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

魁蚶本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用魁蚶飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃魁蚶是因?yàn)榭乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃魁蚶后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

食用魁蚶需要煮熟

魁蚶煮不熟含有細(xì)菌，魁蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

魁蚶的做法

燙蚶要有一定經(jīng)驗(yàn)，燙得太熟，則蚶殼裂開(kāi)，肉呈蒼黃而干癟無(wú)血，這樣食起來(lái)，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開(kāi)了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來(lái)也略帶腥味。如果按照下面這個(gè)方法來(lái)做，則相信可以火候適中：做時(shí)先將蚶洗去泥沙，濾干放在鐵鍋里，另燒開(kāi)水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開(kāi)水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。

有人喜歡把洗凈的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食。這種食法，自然比水焗好味，但手續(xù)頗為人忽略的是，蚶殼掀開(kāi)時(shí)，往往有一小塊沙泥附在肉柱邊，食時(shí)應(yīng)加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內(nèi)。

魁蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。