適合便當(dāng)族的家常菜食譜
適合便當(dāng)族的家常菜食譜
適合便當(dāng)族的家常菜食譜
青椒爆炒牛肉
食材：黃瓜條（牛臀尖肉）、圓青椒一只、小辣椒一根、香蔥、蒜片、姜片。
做法：
1、牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘；
2、青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用；
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用；
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
蓮藕炒肉片
食材：蓮藕一節(jié)、瘦肉一塊、姜絲適量。
做法：
1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片后用耗油、鹽、醬油、油腌制10分鐘；
2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下，放點(diǎn)清水蓋上蓋子煮2分鐘放點(diǎn)鹽調(diào)味后鏟起備用；
3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香姜絲翻炒瘦肉，變色后灑一點(diǎn)清水，同時(shí)準(zhǔn)備好用清水兌開(kāi)粟米粉倒入打個(gè)薄薄的芡后裝碟即可。
鮮菇滑肉片
用料：鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生姜。
步驟：
1、豬肉切片，用適量的鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油熱鍋，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出來(lái)炒干裝起來(lái)備用；
4、下油把姜片爆香，倒入豬肉片，快速滑開(kāi)至變色，加入蘑菇，繼續(xù)翻炒1分鐘，倒入一點(diǎn)點(diǎn)鮑汁調(diào)味，生粉兌點(diǎn)水勾個(gè)薄芡即可上碟。
茭白炒肉片
材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。
做法：
1、茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片；
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘；
3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用；
4、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮；
5、最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可。
溫馨提示：
茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥，加點(diǎn)白糖可以提鮮。
橄欖菜四季豆炒肉丁
用料：豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精。
做法：
1、四季豆摘掉兩端，并拉出絲，洗干凈切成丁，紅椒切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁，備用；
2、豬肉洗干凈剁成肉丁，用一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制5分鐘；
3、下少許油熱鍋，加入肉丁迅速翻炒至變色，盛出備用；
4、繼續(xù)下油熱鍋，下四季豆翻炒至變色并軟熟，盛出備用；
5、把鍋用清水洗一下，熱鍋后加少許的油，把蒜丁爆香，加入洋蔥丁，紅椒丁，炒出香味后，倒入四季豆，肉丁，翻炒一下，加入一勺橄欖菜，炒勻，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
彩椒炒肉絲
用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個(gè)、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜。
步驟:
1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘；
2、彩椒隨意切成喜愛(ài)的形狀，姜切絲；
3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用；
4、繼續(xù)下點(diǎn)油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點(diǎn)鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡即可。
