懶人版糖醋排骨 做法簡(jiǎn)單易學(xué)
糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級(jí)專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨，做法上超級(jí)簡(jiǎn)單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時(shí)間。保證連零廚藝經(jīng)驗(yàn)的新手也能做出堪比餐廳級(jí)美味的糖醋排骨。
懶人版糖醋排骨 做法簡(jiǎn)單易學(xué)
懶人版糖醋排骨的做法
原料：豬小排500克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，姜片適量，鹽3克。
做法：
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過(guò)排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用）。
小貼士：
1、做這道菜，請(qǐng)一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來(lái)做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時(shí)候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點(diǎn)的人，可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候，再放少量的老抽來(lái)增色。
