教你如何做出好吃的清蒸魚(yú)
2017-06-20 08:20:20 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：蒸魚(yú)要注意控制火候；時(shí)間太短，中間部分不熟，魚(yú)肉不能脫骨；時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)失去口感。一般要在水煮滾后，才將魚(yú)放入鍋中，蒸約10分鐘左右即可。蒸魚(yú)前，在魚(yú)身上淋些花生油，蒸出的魚(yú)會(huì)更香。
教你如何做出好吃的清蒸魚(yú)
魚(yú)對(duì)人體健康有益，尤其清蒸魚(yú)，能更好地保存鮮魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，好處特別多。但，要蒸出一碟鮮甜滑嫩的魚(yú)肉，那可是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。其中，從選魚(yú)到配料、擺盤(pán)到虛蒸，每一個(gè)步驟都很講究。要烹調(diào)出一碟美味的清蒸魚(yú)，其實(shí)只要掌握幾個(gè)竅門(mén)即可，看看小編分享的妙招吧！
1、最好用活魚(yú)，但本地很難買(mǎi)到活魚(yú)，所以在購(gòu)買(mǎi)冷凍魚(yú)時(shí)，一定要挑選最新鮮的。
2、蒸魚(yú)前，一定要用料酒或白酒、姜片腌制15分鐘以上，以便將魚(yú)腥味去除掉。
3、魚(yú)的重量也是關(guān)鍵。一般家庭要烹煮清蒸魚(yú)，魚(yú)的重量最好控制在500到600克之間。魚(yú)太大條，蒸鍋或許放不下，時(shí)間和火候也不好控制。
4、蒸魚(yú)要注意控制火候；時(shí)間太短，中間部分不熟，魚(yú)肉不能脫骨；時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)失去口感。一般要在水煮滾后，才將魚(yú)放入鍋中，蒸約10分鐘左右即可。
5、蒸魚(yú)前，在魚(yú)身上淋些花生油，蒸出的魚(yú)會(huì)更香。
6、魚(yú)蒸熟熄火后，先別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后才出鍋。這樣的清蒸魚(yú)，肉質(zhì)才會(huì)松軟，味美芳香，這就是所謂的“虛蒸”了。
