最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

麻婆豆腐

主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步驟：1、準(zhǔn)備食材。

2、先把豆腐切成2厘米見方的叮。

3、在清水里放少許鹽。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分鐘。

6、然后撈出備用。

7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黃酒炒勻。

12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。

16、然后放入適量的醬油。

17、用鹽調(diào)味。

18、然后下入豆腐煮開。

16、豆腐煮大約3-5分鐘。

17、然后放入少許雞粉提鮮。

18、用水淀粉勾芡。

19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。

20、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

魚頭豆腐湯

材料準(zhǔn)備：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。

制作步驟：

1、開點火用姜擦一下鍋關(guān)火。

2、魚頭鋪在鍋里再開火等鍋慢慢地?zé)崞饋恚ㄗⅲ哼€不要放油，因為這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘干，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因為高溫脫掉了）魚表面的水分干得差不多后先盛起。

3、鍋里下油爆香幾片姜。

4、把魚頭放進(jìn)去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。

5、加足水加少許料酒大火煮開。

6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進(jìn)去同煮。

7、煮開火轉(zhuǎn)中火熬1個小時。

8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調(diào)味就可以了。

番茄豆腐

材料準(zhǔn)備：主料：番茄1個，老豆腐500克。

調(diào)料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。

制作步驟：1、準(zhǔn)備好原材料。

2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。

3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。

4、豆腐洗凈，切成長塊備用。

5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。

6、將豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。

7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐塊一起炒。

9、加鹽調(diào)味。

10、再加入生抽。

11、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

12、加雞精炒勻。

13、再加入蔥段炒勻裝盤。