鰻魚多少錢一斤？鰻魚如何挑選
鰻魚符合優(yōu)良品質(zhì)的鰻魚不論在調(diào)味加工烤鰻或生鮮活鰻市場(chǎng)的需求上，均相當(dāng)受到歡迎，也是鰻魚產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。
鰻魚多少錢一斤？鰻魚如何挑選
鰻魚多少錢一斤？
有不少的朋友喜歡吃鰻魚，那么鰻魚多少錢一斤？現(xiàn)在來(lái)了解一下吧。
中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)，2014年7月水產(chǎn)市場(chǎng)鰻魚價(jià)格行情，鰻魚批發(fā)多少錢一斤如下：
江蘇蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，最高價(jià)84，最低價(jià)70，平均價(jià)80
江蘇凌家塘市場(chǎng)鰻魚，最高價(jià)96，最低價(jià)94，平均價(jià)92。
北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)口鰻魚，最高價(jià)46，最低價(jià)40，平均價(jià)45。
如何選購(gòu)鰻魚
選購(gòu)鰻魚有如下要點(diǎn)：
最好上正規(guī)商店購(gòu)買定型包裝產(chǎn)品。按照衛(wèi)生部《咸鰻魚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb10139——1988）》規(guī)定，合格的鰻魚應(yīng)該是：體表微黃色或黃色，無(wú)霉斑，肌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。
警惕小販?zhǔn)褂霉I(yè)鹽。選購(gòu)新鮮鰻魚后，最好能自備鹽料交給攤主加工。
留意吊掛風(fēng)干鰻魚場(chǎng)所的環(huán)境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因?yàn)樯贁?shù)不法加工者為了驅(qū)趕蚊蠅，會(huì)在海產(chǎn)品上抹“敵敵畏”。
注意區(qū)分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進(jìn)口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進(jìn)口鰻最便宜。
一般市場(chǎng)上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調(diào)味加工鰻魚兩種。
品質(zhì)良好的活鰻大體而言必需具備下列條件：
魚身柔軟而青藍(lán)色者
味道鮮美者
適合耐久蓄養(yǎng)者
含適度的脂肪
無(wú)異嗅味者
鰻魚符合優(yōu)良品質(zhì)的鰻魚不論在調(diào)味加工烤鰻或生鮮活鰻市場(chǎng)的需求上，均相當(dāng)受到歡迎，也是鰻魚產(chǎn)業(yè)一直以來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。從市場(chǎng)挑選品質(zhì)良好的活鰻，經(jīng)過(guò)宰殺處理的過(guò)程，若沒有立即烹調(diào)食用，可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏；若需長(zhǎng)期貯存，可在魚體處理干凈后，用塑膠袋包妥后，放入冷凍庫(kù)保存。
