柴米油鹽的選擇方法
柴米油鹽的選擇方法
柴米油鹽的選擇方法
米——粗糧有益健康。
增加谷物的攝入量是預(yù)防腫瘤的有效方式，像大麥、小麥、黑麥、燕麥、大米、玉米、高粱等都富含纖維素，微量營養(yǎng)素及植物化學(xué)物如多酚、木質(zhì)素等，有抗腫瘤細(xì)胞生成的作用。過去人們常說“食不厭精”，殊不知谷物的微量元素會在加工過程中遭到嚴(yán)重?fù)p失，所以谷物不宜精加工，現(xiàn)代人應(yīng)提倡食不厭粗、糧不厭雜。
柴——加工方式易致癌。
烹調(diào)食物的方式很多，從健康的角度講哪些最好？推薦用蒸或者微波爐加熱，不推薦用燒烤、煎、炒等方式。因為燒烤、煎、炒等烹飪方式會破壞食物中的多種營養(yǎng)素，更會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
油——減少脂肪攝入量。
現(xiàn)代人生活水平提高，容易油水過剩。在日常生活中，人們應(yīng)該減少脂肪攝入量，且應(yīng)慎重選擇所攝入脂肪的類型。在油的選擇方面，水生動物油如魚油優(yōu)于陸生動物油如豬油等；植物油好于動物油。富含優(yōu)質(zhì)脂肪酸的魚、核桃等食品可以降低心血管疾病的風(fēng)險與發(fā)病率，從而整體上降低腫瘤患者的死亡風(fēng)險。另外，紅肉可以增加多種腫瘤的發(fā)病率，而白肉則有利于預(yù)防腫瘤。減少紅肉的攝入是近年來常被提及的防癌措施。
茶——綠茶防癌效果好。
研究發(fā)現(xiàn)，茶類飲品中，綠茶的防癌效果最佳，這是因為綠茶含有充分的茶多酚，而酚類化合物具有清除自由基與抗氧化效用，它對化學(xué)致癌物有很強的抑制作用。從防癌效果來說，綠茶對結(jié)腸癌和乳腺癌有預(yù)防作用，建議在身體適應(yīng)的情況下多喝綠茶。
鹽——太咸誘發(fā)胃癌。
鹽分能促進體液在體內(nèi)流動，但攝入過多會引發(fā)高血壓、心臟并腦卒中等疾病，甚至可能引發(fā)胃癌。亞洲國家對鹽的攝入量都很大，其中韓國人最“咸”，接下來是日本和中國，所以韓國的胃癌發(fā)病率非常高。亞洲人普遍喜歡吃鹽，所以當(dāng)全世界胃癌的發(fā)病率都在下降的時候，亞洲有些地方還在增高。建議飲食偏清淡為好，少吃腌制食品。
