豬大骨湯怎么熬呢？
2017-07-09 20:04:47 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：有許多人在中老年的時候都會出現嚴重的缺鈣現象，如果缺鈣比較厲害的話，會導致骨質疏松，關節炎，骨關節炎等多種因缺鈣導致的疾病，所以補
有許多人在中老年的時候都會出現嚴重的缺鈣現象，如果缺鈣比較厲害的話，會導致骨質疏松，關節炎，骨關節炎等多種因缺鈣導致的疾病，所以補鈣是非常重要的，許多人都喜歡通過豬大骨湯來達到補鈣的目的，那么豬大骨湯該怎么熬呢？有什么好的方法嗎？
材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入酒適量50K左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
專家建議：
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
豬大骨湯的熬制方法，其實并不難，需要注意的是，在熬制豬大骨湯的時候，最好首先將買來的豬大骨放在涼水里，然后進行加熱，等鍋開以后，再撈出來，這樣可以有效的去除豬大骨當中的一些臟東西，熬出的豬大骨湯味道更鮮美。
