魚膠燉雞湯的做法 滋補(bǔ)又美味
魚膠也叫花膠，魚肚，營養(yǎng)價(jià)值是很高的，和魚翅燕窩齊名，高級膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養(yǎng)生，魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補(bǔ)又美味。
一、魚膠燉雞湯
魚膠2個(gè)
姜絲適量
雞腿和雞翅各一個(gè)
鹽
詳細(xì)過程：
1、魚膠兩個(gè)泡水半個(gè)小時(shí)。
2、魚膠洗凈，切成小塊，再清洗干凈。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗凈。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋里，上面放上魚膠，最后放上姜絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個(gè)小時(shí)。(這個(gè)小燉鍋功率很小的，燉久一點(diǎn)比較好。)
7、燉好后加鹽調(diào)味即可。
二、主要功效
由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。
魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。
三、魚膠浸泡方法
1．一般花膠用冷水浸過夜。
2．將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3．花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5．花膠煲得時(shí)間長便會漸漸溶化。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
