春筍是素食第一品 可治病保健
2016-07-22 08:54:03 來源：360常識網
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導語：春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫臨床研究認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國歷代中醫常用以治病保健。
春筍是素食第一品 可治病保健
春筍是素食第一品
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分，具有較高的營養價值和醫用價值。在烹調中它既可作主料，又可作配料。如春筍獅子頭：將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內墊底，加入適量佐料，然后將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面，用火文火燜約30分鐘，獅子頭的原汁即滲入筍內。再如春筍燴三鮮：將春筍切成薄片，配以適量黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜20分鐘左右，加入少量精鹽，即成燴三鮮。
春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫臨床研究認為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國歷代中醫常用以治病保健，春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；醉酒者，取鮮春筍適量水煎當茶飲，醒酒有顯效。現代醫學研究還認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。
筍還有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有助于預防大腸癌。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，更是高血壓患者的健康食品。
