二月二飲食習(xí)俗大盤點(diǎn)

挑龍頭

吃豬頭肉稱"挑龍頭"

節(jié)日特供：涼拌豬頭肉

材料：

主料：豬頭肉；

調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜；

做法；

1、豬頭肉刮洗干凈。

2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

扶龍須

吃面條是"扶龍須"

節(jié)日特供：雞湯龍須面

配料：

龍須面1小把、雞湯適量、小油菜2小顆、水適量；

做法：

1、準(zhǔn)備購買的龍須面；

2、從口袋取適量龍須面，雞湯放入煮鍋中，油菜洗凈；

3、把盛有雞湯鍋添加適量溫水，開鍋下入龍須面；

4、龍須面煮熟下入油菜煮5分鐘關(guān)火即可；

5、豐盛營養(yǎng)雞湯面成入碗中享用美味，

龍耳

吃水餃叫吃"龍耳"

節(jié)日特供：豬肉白菜餃子

材料：

白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯；

做法：

1、白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用；

2、豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜；

3、面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮；

4、包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。

春卷

春餅又稱"龍鱗餅"

節(jié)日特供：春餅

材料：

1、面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2、配菜根據(jù)個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲、粉絲等。

做法：

餅胚：

1．將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘；

2．將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用；

3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

烙餅：

1．加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制；

2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了；

3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口；

4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。