扁豆的營(yíng)養(yǎng)及功效有哪些呢？扁豆性味甘平，有利于暑濕邪氣的祛除。可用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉。扁豆還能解毒，比如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
吃扁豆好嗎？扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-扁豆的功效與作用
扁豆的介紹
扁豆，通用名藊豆，別名火鐮扁豆，膨皮豆，藤豆，沿籬豆，鵲豆，查豆。為一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)，適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆，亞洲生產(chǎn)最多。扁豆喜溫暖潤(rùn)濕，耐熱，一般春播秋收。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克扁豆里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
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營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
營(yíng)養(yǎng)素名稱 |
含量 |
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熱量 |
37.00（大卡） |
鉀 |
178.00（毫克） |
磷 |
54.00（毫克） |
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葉酸 |
15.60（微克） |
煙酸 |
0.90（毫克） |
鎂 |
34.00（毫克） |
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碳水化合物 |
6.10（克） |
鈣 |
38.00（毫克） |
維生素C |
6.00（毫克） |
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鈉 |
3.80（毫克） |
蛋白質(zhì) |
2.70（克） |
膳食纖維 |
2.10（克） |
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鐵 |
1.90（毫克） |
硒 |
0.94（微克） |
維生素A |
25.00（微克） |
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鋅 |
0.72（毫克） |
胡蘿卜素 |
0.60（毫克） |
脂肪 |
0.20（克） |
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錳 |
0.34（毫克） |
維生素B1 |
0.04（毫克） |
維生素B2 |
0.06（毫克） |
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碘 |
2.20（微克） |
維生素E |
1.24（毫克） |
維生素B6 |
0.10（毫克） |
扁豆的功效與作用
扁豆性味甘平，無(wú)毒。能有效治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積等癥狀。
1、健脾化濕：主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過(guò)多。
2、化濕消暑：用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
3、治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。
扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
孕婦能吃，扁豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近。孕婦可適量食用。
產(chǎn)婦能吃，扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πА．a(chǎn)婦能適量吃，過(guò)量則易造成腹脹。
扁豆的食用禁忌
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
嬰幼兒慎吃，寶寶可以吃，但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全，要吃的時(shí)候可打成糊糊或者煮成爛粥。
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