鈉是礦物質(zhì)的一種，是人體調(diào)節(jié)生理機(jī)能不可或缺的元素之一。攝取過多時(shí)，容易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時(shí)，又容易有疲勞、虛弱的現(xiàn)象。含鈉食物在生活中很普遍，而最常見含鈉的食物就是食鹽。
鈉的功效與作用_含鈉高的食物
鈉的作用
人體內(nèi)含有大約90克鈉，廣泛存在于所有細(xì)胞中，和鉀一起共同影響人體的新陳代謝，并作為電解物質(zhì)保持細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡。人體內(nèi)80％的鈉分布于細(xì)胞外液，20％分布在細(xì)胞內(nèi)和骨髓中，鈉與人體新陳代謝息息相關(guān)。
鈉的主要功效
1、與肌肉收縮、神經(jīng)作用、糖類的吸收等生理機(jī)能有關(guān)，可以協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉的正常運(yùn)作。
2、可使鈣和其他礦物質(zhì)溶于血液之中。
3、可防止因過熱導(dǎo)致的疲勞或中暑。
4、鈉、鉀、氯是人體中重要的電解質(zhì)，負(fù)責(zé)控制體內(nèi)肌肉、神經(jīng)和體液的穩(wěn)定與協(xié)調(diào)。鈉存在于細(xì)胞的外液中，和存在于細(xì)胞內(nèi)液的鉀共同維持著細(xì)胞內(nèi)外體液水分及滲透壓的平衡。
含鈉高的食物
除了食鹽中含有鈉外，鈉還以不同量存在于幾乎所有的食物中。現(xiàn)按含鈉量順序?qū)⒁话闶澄锓謾n如下：
豐富來源：鯤魚醬、咸肉、大紅腸、含麩谷物制品、黃油、人造黃油、加拿大臘肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黃瓜、熏火腿、鱈魚片、烏賊干、牛肉香腸、青橄欖、午餐肉、燕麥片、消毒干酪、土豆片、椒鹽卷餅、香腸、海藻、蝦、熏鯡魚、蘇打餅干、醬油、番茄醬和麥片粥。
良好來源：面包、小甜餅、罐頭蔬菜、干酪、濃縮湯料、多種方便食品、花生醬、酸泡菜、色拉調(diào)料和海產(chǎn)品。
一般來源：牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、豬肉、禽類、嗜鹽蔬菜（菠菜、甜菜、裙帶菜、芹菜和胡蘿卜）、某些魚（鱈魚、黑線鱈、鮭魚和金槍魚，含鈉量與制備方法有關(guān)）、小牛肉和酸奶酪。
微量來源：豬油、豆類、多數(shù)新鮮水果與蔬菜、黑麥粉、起酥油、大豆粉、糖、植物油、麥麩和小麥粉。
含鈉低的食物
低鈉食品：大米、面粉、小米、玉米、高粱、各種豆類、山芋、馬鈴薯中含鈉均很低。豆制品如豆腐、千張中含鈉量也較少。禽肉類含鈉不高。而蛋類、牛奶和魚類中含鈉量較高，尤其是咸蝦米、帶魚、黑魚中含量均高。
水果含鈉量多偏低，例如香蕉、柑橘類、梨、葡萄、柿、西瓜等均很低。僅杏和甜瓜中含鈉高，每百克分別含鈉２１毫克和３５～６１毫克。蔬菜是無機(jī)鹽的主要來源，其鈉、鉀的含量懸殊較大。
蔬菜中筍、茭白、鮮蘑菇、魚豌豆、豌豆苗、鮮蠶豆、四季豆、蒜苗、大蔥、蒜頭、洋蔥、茄子、番茄、柿子椒、冬瓜、絲瓜等含鈉量均很低，每百克食物中不超過１０毫克。
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