楊梅的葉、根與枝干表皮富含單寧，可提煉黃酮類與香精油物質，用作赤褐色及醫療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質。
楊梅的功效與作用-楊梅的營養價值
楊梅的功效與作用
楊梅能夠促進食欲，促進消化。
含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和豐富的維生素C等成分，用于胃陰不足，或飲酒過度，口中干渴；胃氣不和或飲食不消，嘔逆少食；腹瀉或痢疾；楊梅經食鹽、白糖腌制后，生津止渴作用甚佳。亦可止嘔噦、消食。用于口干口渴，或胃氣不和，嘔噦，或飲食不消。
楊梅有利于治療肚瀉。
加白酒至淹沒楊梅為度，浸泡數日。每次服1杯，能調理腸胃，止嘔止瀉。用于腸胃不和，嘔吐腹瀉，或腹痛。
楊梅能抗癌。
楊梅的葉、根與枝干表皮富含單寧，可提煉黃酮類與香精油物質，用作赤褐色及醫療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質。
楊梅能抗氧化。
楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛應用于醫藥、食品、保健品和化妝品。美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎癥，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin（flavonol黃酮醇），六個羥基紅酮。也可用于化妝品的添加劑。
楊梅有利于補充人體微量元素。
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。
楊梅的營養價值
1、楊梅對皮膚有保護和美化的作用。楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛應用于醫藥、食品、保健品和化妝品。歷史，楊梅黃酮用曾被用作作治療預防關節炎和各種炎癥，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用，六個羥基紅酮。也可用于化妝品的添加劑，是保健品的良好選擇。
2、楊梅含微量元素比較多，能補充人體所需要的營養成分。優質楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，多吃用能有利于吸收和補充。
3、楊梅含有助于消化的曾鳳。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能。
4、楊梅還是綠色的家庭醫生，能治療咽喉炎的疾玻楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用于腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、慢性咽喉炎等。
楊梅怎么吃
楊梅可以這樣子吃，將它制成楊梅酒，大致的操作步驟如下：清洗楊梅——絞汁——加熱——發酵——加料——貯藏——裝瓶——殺菌。
具體制作步驟：
1、清洗楊梅：用流動清水漂洗10分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分；
2、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁；
3、加熱楊梅：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出；
4、發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中，每100公斤果汁加酒曲2斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25℃，經3天酒度可達5度；
5、給楊梅加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60度的白酒，使酒度達20度，再加入10%的蔗糖，攪勻后蓋好；
6、貯藏和裝瓶：在10℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次；將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
7、對楊梅進行殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用，楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。
同時需要注意，浸泡時間不能過長，一般在一個月之內，浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。
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