在生活中，每天吃一點蔬菜是很有好處的，可以補(bǔ)充蔬菜的營養(yǎng)，尤其是一些顏色的青菜，對個人的健康會更好。一日三餐最離不開的還是蔬菜，究竟怎么洗菜才是最干凈的呢？清洗蔬菜的時候多浸泡會更好嗎？你平時的清洗方法正確嗎？和360常識網(wǎng)一起看看吧。

那如何正確清洗蔬菜呢？不同的蔬菜可以采用不同的方法。

對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1-2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農(nóng)藥。

除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥。

將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當(dāng)放置一段時間。

另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。

而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細(xì)菌農(nóng)藥清除掉。

菌菇類的烹飪方法有很多種，可以炒、可以炸、可以燉、可以煲湯、可以做餡料，而且每種做法都掩蓋不了它的美味和香氣，但是大家都知道菌菇類是有很多細(xì)縫和褶皺，里面夾雜著很多灰塵、蟲卵和臟東西，但又不能大力揉搓，而簡單的沖洗也未必可以把它們洗干凈。不要著急，看一看我們的方法。

首先：準(zhǔn)備一盆清水，放入1勺食用鹽和1把面粉，充分?jǐn)嚢枞诨Ｒ驗槊娣塾泻軓?qiáng)的吸附能力，可以把香菇里的臟東西和小蟲子吸附出來，而食用鹽有很強(qiáng)的殺菌和消毒作用。

第二：倒入香菇，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠼?5分鐘。

第三：15分鐘后，然后順一個方向攪拌，利用離心力甩出蟲卵與臟物，還能有效地去除殘留農(nóng)藥，然后再用清水沖洗幾遍，香菇就會洗得干干凈凈的。

農(nóng)藥主要有兩類，一類是水溶性的，一類是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的農(nóng)藥殘留，而脂溶性的農(nóng)藥殘留不會被水洗去。

所以并不是浸泡時間越長就越好，蔬菜長時間浸泡在水里的時候，水溶性的有機(jī)氯和有機(jī)磷等農(nóng)藥就會溶解在水里，并形成一定的濃度，蔬菜長時間浸泡后，又會在菜葉表面留下一些農(nóng)藥。

如果長時間浸泡，不僅不會提高清洗效果，還會使水溶性的營養(yǎng)素流失。例如蔬菜中的維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等，都可能在長時間浸泡的時候溶解到水里，最終被丟掉。有研究發(fā)現(xiàn)，浸泡15分鐘時蔬菜中的維生素C會損失90%以上。

這里也給大家介紹一下天然家庭清潔劑：沸水、茶葉水、檸檬加蘇打水(檸檬皮、橘子皮、柚子皮等擦拭可去異味)。飲食健康關(guān)系到家家戶戶的身體健康，所以大家一定要多留意用正確的方法來清洗蔬菜！