家庭麻辣香鍋怎么做？如何自己做麻辣香鍋
2012-12-31 14:55:08 來源：360常識網
作者：廚房竅門
熱度： ℃
導語：麻辣香鍋以麻、辣、香、混一鍋為特點。深受人們的喜歡，如果你在工作之余，跟家人一起做一頓麻辣香鍋，不僅讓家人享受了美味，重要的是家里聚在一起的氣氛。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。如果你有時間也可以在家自己做的哦。
如何自己做麻辣香鍋
1、將蔬菜切好，用熱水焯一下，這樣比較容易熟。
2、肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼。
3、鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老干媽豆豉醬，最后放火鍋底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以。
4、辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜。
5、最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可。
麻辣香鍋的制作技巧
1、麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。
2、如果家中有干鍋的話最好使用干鍋。
3、鍋內的水要煮到只剩一半左右味道比較香濃。
4、用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分。
