火鍋大家都經(jīng)常吃，很熟悉，涮火鍋的主要的肉類材料就是牛肉，近年來關(guān)注的健康食品問題顯示一部分牛肉是有老鼠肉、死豬肉等來參雜冒充。為了自己的胃，為了家人的身體健康，還是要多掌握一些知識，擦亮雙眼。

這樣辨別牛肉 想吃假牛肉都吃不著

下面教大家如何鑒別真假牛肉

一、看

就是用眼睛去看，觀察和辨別。

真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

二、聞

真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細(xì)聞有一種微微的膻味。

假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應(yīng)該只有肉的腥味，而沒有膻味。

三、摸

真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應(yīng)該是粘一點的，肉質(zhì)比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應(yīng)該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。

假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。

四、切

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉：按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回家后用刀切后片大，彈性好。

假牛肉：按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無法回到初時的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。

五、嘗

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉：煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。

假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

不能阻止無良商家，我們就應(yīng)該自己防范于未然。如何避免買到假牛肉呢？跟著我一起為了我們的健康行動。

一、選擇正規(guī)牌子的牛肉制品：盡量選擇在大型商場超市買質(zhì)量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產(chǎn)日期不詳，產(chǎn)地不詳?shù)呐Ｈ庵破愤€是不買為妙。

二、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市里都會有賣帶清真標(biāo)志的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認(rèn)證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質(zhì)量也會有所保證。

三、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣，實際上這樣的牛肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，通過正規(guī)渠道買正規(guī)牛肉才是王道。