益氣養(yǎng)腎8款雞肉藥膳

雞入藥膳八款

雞肉含亨豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)對(duì)身體還有一定的補(bǔ)益作用，如對(duì)癥將某些中藥與雞肉一起制成美味藥膳，別有風(fēng)味且療效頗佳。

1、沙參燉雞面：取雞蛋1只，蘇打粉17、5g混入面粉1250g，加水和面制成面條，再取肥雞1只，鮮豬蹄750g，加適量姜蔥胡椒等調(diào)料燉湯去骨，骨再燉湯，肉切丁，與沙參250g(切成短節(jié))入湯燉好，煮面條上碗放味精。醬油調(diào)味即成。有除寒熱、補(bǔ)中益肺之功，適用于脾肺氣虛者。

2、參歸燉雞：取凈雞1只，人參159與當(dāng)歸30g，配以適量姜、蔥、鹽等調(diào)味品，加水一起燉熟食用，有補(bǔ)氣益血功能，用于氣血不足或貧血、疲倦乏力、頭昏心悸或月經(jīng)量少、面色淡白無華者。

3、白果蒸雞：取烏骨雞或其他雞1只，將白果仁、糯米各30g與胡椒粉3g，姜鹽等調(diào)味品適量混勻，一起放入雞腹中并以線縛定，加水蒸熟或煨熟食用，有補(bǔ)脾益氣、固腎縮尿的功效，用于脾腎虛虧、帶下色白量多或尿頻者。

4、爆人參雞片：取雞脯肉200g，人參15g，冬筍25g，黃瓜25g切片，雞片加鹽、味精并下入雞蛋清、水豆粉拌勻，下鍋用豬油炒熟濾去油，另同炒蔥絲、姜絲、筍絲、人參片、黃瓜片、香菜梗，再下熟雞片烹上汁水，淋上明油即成，有大補(bǔ)元?dú)庵?，適用于氣虛、身體衰弱等癥。

5、烏雞湯：取烏雞1只切塊，取陳皮、高良姜、胡椒各59左右，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量，加水煮熟食用，有補(bǔ)氣益脾、溫中祛寒的功能，用于脾胃虛弱、飲食減少、脘腹有冷感，或大便稀薄者。

6、甜昧烏雞：取烏骨雞1只，生地黃250g，飴糖l00g，將后兩者放入雞腹中，以線縛定，蒸熟食肉飲汁，。有滋補(bǔ)肝腎之陰的功效，用于久病虛弱后肝腎陰虛、煩熱盜汗、少氣乏力者。

7、桂圓童子雞：取童子雞1只約1000g，殺好洗凈放入沸水中汆一下?lián)瞥?，放人湯鍋，加桂圓30g和適量料酒、蔥、姜、鹽及清水，上籠蒸l小時(shí)左右，取出蔥、姜即可，有補(bǔ)氣血、安心神籌功效，適用于貧血、失眠、心悸等癥，健康人食用能使精力更加充沛。

8、飴糖雞：取母雞1只，在雞腹中加入生地309g蔥、姜、食鹽適量，再灌入飴糖100g，縫合切口朝上放入鋁鍋中，加水，用小火煨燉，熟爛即成，有養(yǎng)陰、溫中、益氣、補(bǔ)髓作用，適用于久病體弱、消瘦、低熱、盜汗等癥。