藕燉骨頭湯的制作方法
藕片和骨頭是目前市面上常見的兩道食材，通常情況下，為了補(bǔ)身體，家人們常常會(huì)燉骨頭湯來給我們吃，藕燉骨頭湯就是常見的一種，那么大家是否明確的知道藕燉骨頭湯的制作方法呢？如果不知道的話，大家也不用擔(dān)心，接下來呢，就讓我為大家介紹一下這道藕燉骨頭湯的制作流程。我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
最后說下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
藕燉骨頭湯的制作方法已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了，這道菜不但味道鮮美而且吃起來還非常可口呢！如果我們能夠?yàn)樽约旱募胰擞H手只做這道菜，那么一定可以得到家人的夸贊。接下來，就讓我們一起動(dòng)手操作一下吧！希望這道菜可以得到大家的喜愛。
