吃黃花魚(yú)有什么好處？大黃花魚(yú)的功效與作用
黃魚(yú)，又名黃花魚(yú)、大鮮、大王魚(yú)、金龍、石首魚(yú)、石頭魚(yú)。有大小黃魚(yú)之分。二者和帶魚(yú)一起被稱(chēng)為中國(guó)三大海產(chǎn)。主要產(chǎn)于東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。大黃魚(yú)在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
吃黃花魚(yú)有什么好處？大黃花魚(yú)的功效與作用
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
黃花魚(yú)含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；
2、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的食療藥效
黃花魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
黃花魚(yú)多食易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，故痰熱素盛、易發(fā)瘡瘍之人不宜多食。
大黃魚(yú)的食療作用
黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)；
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
大黃魚(yú)補(bǔ)充信息
1、優(yōu)質(zhì)黃魚(yú)體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性；眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明；魚(yú)腮色澤鮮紅或紫紅，無(wú)異臭或魚(yú)腥臭，鰓絲清晰。
2、大黃魚(yú)和小黃魚(yú)的區(qū)分：大黃魚(yú)的外觀及肉質(zhì)與小黃魚(yú)很相似。但大黃魚(yú)個(gè)頭比小黃魚(yú)大，大黃魚(yú)體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚(yú)尾柄較長(zhǎng)窄，刺少，肉厚堅(jiān)實(shí)，易離刺。其尾柄的長(zhǎng)度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側(cè)線(xiàn)間有鱗片8～9個(gè)；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚(yú)體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
大黃魚(yú)適合人群：
一般人群均可食用。
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜；
2、黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
大黃魚(yú)食物相克：
黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
大黃魚(yú)做法指導(dǎo)：
1、黃魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話(huà)，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)；
2、燒黃魚(yú)時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的黃花魚(yú)
黃花魚(yú)，又名黃魚(yú)，分“大黃魚(yú)”和“小黃魚(yú)”，魚(yú)肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚(yú)好，受到市民的喜歡。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上黃花魚(yú)市場(chǎng)亂象，長(zhǎng)相各異，價(jià)格不一，更有不法商販用色素將其它魚(yú)染色冒充黃花魚(yú)，到底真的黃花魚(yú)什么樣，該如何鑒別呢？
1、看外觀 辨顏色
自然生長(zhǎng)的黃花魚(yú)黃顏色較淡、較柔和，魚(yú)體背面和上側(cè)面黃褐色，下側(cè)面和腹面金黃色，胸鰭和腹鰭黃色，黃色自然有光澤，唇部橘紅色。
2、擦拭魚(yú)體
黃花魚(yú)本身不褪色、用紙擦拭的時(shí)候會(huì)有略微淺黃的粘液，染色的黃花魚(yú)擦拭就會(huì)褪色，檸檬黃、日落黃都溶于水。
3、刮魚(yú)鱗
黃花魚(yú)刮掉魚(yú)鱗后魚(yú)體上依然有自然的黃色，洗后依然不褪色；大黃花魚(yú)的魚(yú)鱗相對(duì)比較小。
4、泡水
真的黃花魚(yú)泡水后無(wú)明顯掉色褪色現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)冰塊和冰水有明顯黃色一般是染色黃花魚(yú)。
