提到補(bǔ)鈣，大家往往會(huì)想到蝦皮。蝦皮素有“鈣庫”之稱，每100克蝦皮含鈣991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右，因此很多朋友都喜歡用蝦皮來補(bǔ)鈣。不過，盡管蝦皮的含鈣量很高，但它卻不能作為補(bǔ)鈣的首選。為什么？

蝦皮補(bǔ)鈣靠譜嗎？蝦皮怎么吃才能補(bǔ)鈣？

1. 蝦皮中的鈣難以吸收

蝦皮中含有豐富的鈣質(zhì)，但是，這些鈣質(zhì)很難被人體吸收。因?yàn)槲r皮本身比較堅(jiān)硬，牙齒很難將蝦皮嚼爛，進(jìn)入胃腸道以后，胃酸只能溶解出一小部分，大部分鈣隨糞便排泄出來。只有將蝦皮粉碎以后人體才能吸收一部分。

2. 蝦皮中鹽分含量高

傳統(tǒng)蝦皮中不僅含大量的鹽，還帶有少量致癌物，長(zhǎng)期吃會(huì)帶來健康隱患。蝦皮中的鈉含量非常高，每100克蝦皮中鈉高達(dá)5057毫克，相當(dāng)于12.64克的鹽，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天鹽的攝入量為6克，如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽，長(zhǎng)期積累易得高血壓、冠心病等疾病，而且吃鹽過多反而會(huì)引起鈣的流失。

3. 蝦皮食用量少

蝦皮比較干燥，重量輕，100克的蝦皮體積非常大，一般人一天也難以吃下這么多的蝦皮。炒菜做湯，一般一天也就10克左右蝦皮足矣。而蝦皮吃得少了，獲取的鈣就微乎其微。

4. 蝦皮不含維生素D

需要注意的是，蝦皮中只有鈣，沒有幫助鈣吸收的元素。它不含維生素D，所以鈣的利用率得不到充分保證。相比之下，奶類中天然含有維生素D，可促進(jìn)鈣的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白質(zhì)也能促進(jìn)鈣的吸收。對(duì)于補(bǔ)鈣，顯然牛奶的貢獻(xiàn)更大，蝦皮的貢獻(xiàn)相對(duì)較小。

由此可見，把蝦皮作為補(bǔ)鈣的佳品，要三思而行。為了達(dá)到成人每天所需的補(bǔ)鈣量，還應(yīng)廣泛地補(bǔ)充其它含鈣食品，尤其是奶類，它們不僅含鈣量高，吸收率也好。此外，豆制品、綠葉蔬菜等也都是不錯(cuò)的選擇。或者選擇靠譜的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，都比蝦皮更有效。

蝦皮這么吃才能補(bǔ)鈣

蝦皮雖好，也需利用得當(dāng)。要想讓蝦皮發(fā)揮較好的補(bǔ)鈣效果，選對(duì)食用方法非常重要。

首先，切碎磨細(xì)效果才好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮，在胃里受到胃酸作用，能溶解出來的也只是小部分。所以，吃之前應(yīng)盡量將蝦皮切碎。

其次，多泡多洗減少有害物。蝦皮的制作工藝導(dǎo)致其含鹽量高，還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分?jǐn)z入太多，會(huì)降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能致癌物。要想減少這些負(fù)面影響，應(yīng)該多洗、多泡一會(huì)兒。

蝦皮烹飪的方式有很多，建議切碎后煮湯，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分析出。需要提醒的是，添加了蝦皮，就不要再加鹽和味精，以免鈉攝入過多。