雞蛋含什么營養(yǎng)呢
雞蛋是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中最常用的一種食物，也是和牛奶一樣每天必須要吃的食物，對人身體營養(yǎng)的供給有著無可代替的作用，平時(shí)的時(shí)候我們吃雞蛋的時(shí)候方法也特別多，而且營養(yǎng)成分也特別豐富，每種做法的口味也是不一樣的，那么雞蛋有什么營養(yǎng)？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
通過上述的介紹，我們知道了雞蛋含什么營養(yǎng)，在平時(shí)的時(shí)候每天吃一顆雞蛋就可以供我們身體所需要的好多營養(yǎng)成分，不過雞蛋雖然有營養(yǎng)，可是在吃的時(shí)候也不能太多，每天吃兩顆雞蛋就行了，太多了反而不能全部吸收。
