生吃胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)有哪些
胡蘿卜不管是生吃，還是煮熟了吃都是有營(yíng)養(yǎng)的，生吃胡蘿卜口感很好，比如說(shuō)可以涼拌胡蘿卜絲，吃起來(lái)甜津津的，并且很脆。胡蘿卜里面含有的紅蘿卜素是很豐富的，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最終會(huì)被轉(zhuǎn)化成維生素a，對(duì)身體有相當(dāng)大的好處。生吃胡蘿卜同樣能增強(qiáng)免疫能力，并且還有養(yǎng)肝明目的作用。
胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素和維生素很多，但胡蘿卜內(nèi)卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時(shí)最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。
但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90％的胡蘿卜素成為人體的“過(guò)客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。
在胡蘿卜里面植物纖維含量較為豐富，通過(guò)生吃胡蘿卜能夠補(bǔ)充這種植物纖維，此物質(zhì)有較為不錯(cuò)的吸水性，通過(guò)生吃胡蘿卜能夠增強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)功能，從而能幫助消化。胡蘿卜里面含有一些降糖的物質(zhì)，如果是患有糖尿病的人，適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)胡蘿卜能夠降低血糖，患有冠心病或者是患有高血壓的人都可以生吃胡蘿卜。
