我們常說，牛奶是“液體黃金”，不管什么年齡段，喝牛奶都是補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的選擇。下面就跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下吧。

現(xiàn)在正是天寒地凍的時(shí)候，牛奶喝起來實(shí)在太涼了一些，有些腸胃比較脆弱的人喝了涼牛奶就會(huì)腹瀉。這些人會(huì)選擇把牛奶加熱一下再喝，但是也有人說，牛奶加熱以后營(yíng)養(yǎng)就損失了，應(yīng)該涼著喝。

其實(shí)，現(xiàn)在市面上的牛奶，都是經(jīng)過嚴(yán)格下消毒措施，采用成熟的無菌包裝技術(shù)，所以不用擔(dān)心微生物超標(biāo)的問題，畢竟牛奶加熱以后難免損失一些營(yíng)養(yǎng)成分，如果腸胃能夠接受常溫牛奶的話，最好還是直接喝。

要是腸胃比較脆弱，可能腸胃會(huì)因?yàn)楹涞拇碳ぃ霈F(xiàn)胃脹、腹瀉、消化不良的現(xiàn)象，所以大家可以把牛奶加熱一下再喝，但是要提醒大家，熱牛奶也是有講究的。

如果直接放在鍋里煮沸，溫度太高，很容易使牛奶中的蛋白質(zhì)變性、維生素?fù)p失，造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)，牛奶中的乳糖經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱，也會(huì)產(chǎn)生焦化的現(xiàn)象。

能夠保留營(yíng)養(yǎng)的熱牛奶方法

第一種：用熱水浸泡牛奶

這是大家經(jīng)常會(huì)使用的一種方法。可以用小盆子裝滿80攝氏度以上的熱水，隔著包裝將牛奶放進(jìn)熱水里，浸泡3到5分鐘左右，到外包裝變得溫?zé)峋涂梢粤恕?/p>

如果想要熱得更快一點(diǎn)，可以搖晃幾下，也可以放入鍋里隔水蒸，也可以有效地控制溫度不會(huì)太高，而且比直接浸泡更好保持溫度。

第二種：煮牛奶

煮牛奶比較方便，但是一定要控制好溫度和時(shí)間，現(xiàn)在有一些養(yǎng)生壺功能比較強(qiáng)大，可以控制溫度，或者有熱牛奶功能，可以自行控制溫度和時(shí)間。

如果沒有養(yǎng)生壺，直接在鍋里熱也是可以的，但是要注意邊煮邊攪拌，否則容易糊鍋。在牛奶熱到冒泡，即將要沸騰的時(shí)候，就趕緊關(guān)火。這樣可以避免丟失更多的營(yíng)養(yǎng)素。

第三種：用微波爐加熱

用微波爐熱牛奶是最簡(jiǎn)單快捷的，不過應(yīng)該用中火或者小火，加熱45秒左右就可以了，以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。還要注意把包裝封口打開，密閉容器在微波爐中加熱十分容易爆炸。

另外，微波爐加熱食物容易造成受熱不均，所以喝之前應(yīng)該先攪拌一下。

選購(gòu)指南

許多人在購(gòu)買牛奶的時(shí)候，只要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外，對(duì)牛奶的質(zhì)地，保存等方面都很馬虎，這些都是選購(gòu)牛奶的誤區(qū)。

香濃就是好奶？

眼下市面上有些牛奶口感十分香濃，專家認(rèn)為，鮮奶的“本色”口味清爽純正，口味不同的牛奶是因?yàn)樯a(chǎn)廠家在牛奶中加了食品添加劑，滿足消費(fèi)者口味上的需求，但這與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。

各種牛奶質(zhì)量都差不多？

專家認(rèn)為，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進(jìn)性等方面都存在差異，因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品。

常溫奶和鮮奶營(yíng)養(yǎng)一樣？

專家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得以保留，因此常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

保存牛奶要注意以下幾點(diǎn)：

鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。