杏仁、扁桃仁營養(yǎng)大PK

杏仁、扁桃仁營養(yǎng)大PK

我國所銷售的杏仁產(chǎn)品基本上是國產(chǎn)品，其中分為苦杏仁和甜杏仁兩類。甜杏仁（Apricotkernel）是“仁用杏”的果實(shí)。所謂“仁用杏”，就是專門用來吃果仁，而不是用來吃肉的杏。

按現(xiàn)有測定數(shù)據(jù)，從營養(yǎng)素角度來說，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營養(yǎng)價(jià)值大同小異。

據(jù)測定，我國甜杏仁的蛋白質(zhì)含量為30.1%，脂肪含量為49.3%；苦杏仁的蛋白質(zhì)含量為27.0%，脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比，蛋白質(zhì)含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主，含量高達(dá)71.4%，多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%，而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。

從礦物質(zhì)角度來看，甜杏仁的鋅含量為8.2%，與國產(chǎn)扁桃仁相近，鈣含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常見堅(jiān)果和油籽。

從維生素含量來說，甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁，維生素B2極為豐富，達(dá)到1.82mg/100g，高于扁桃仁。

從氨基酸組成來說，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴(yán)重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。相比而言，山桃仁的賴氨酸含量最高。

所以，總體而言，國產(chǎn)甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值并不遜色于進(jìn)口扁桃仁，而且在微量元素和維生素方面還占有優(yōu)勢。

我國傳統(tǒng)用來護(hù)膚和美容的油，并不是扁桃仁的油，而是真正杏仁的油。它富含維生素E，且容易被皮膚吸收，能起到很好的潤膚作用。

有關(guān)甜杏仁和苦杏仁怎么區(qū)別，杏仁和扁桃仁在保健作用上有何不同，后面再接著講。

我所查到的食品資料經(jīng)常提示這樣一個(gè)事實(shí)——中國的農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)際上完全不比國外舶來品營養(yǎng)價(jià)值差。不僅是扁桃仁，包括核桃，包括藍(lán)莓，包括獼猴桃，包括黃大豆……

只不過，中國的農(nóng)民和農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)沒有營養(yǎng)品質(zhì)的意識，不知道該如何宣傳自己產(chǎn)品的優(yōu)勢所在，最多就是引用幾句古書上的說法，更不會掏錢給大學(xué)和研究所做實(shí)驗(yàn)，來深入挖掘產(chǎn)品的健康效益，得到更多的宣傳點(diǎn)和科學(xué)證據(jù)。

甚至一些大的食品企業(yè)，在產(chǎn)品營養(yǎng)健康價(jià)值方面的宣傳也相當(dāng)不靠譜，甚至是有意無意地誤導(dǎo)消費(fèi)者。這說明企業(yè)既缺乏懂營養(yǎng)的專業(yè)人才，又缺乏與食品營養(yǎng)專家合作的意識。可為之一嘆。