致癌物質是來源于自然和人為環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌癥的物質。其實生活中的廚房就經常會產生致癌物。
廚房里有哪些致癌物？警惕廚房的四大致癌死角
廚房的四大致癌死角
煙機內油污：
據權威機構表明，廚房是家庭衛生最弱的一環，最大問題就是空氣污染；煙機內部沉積大量油污，遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質，被人體吸收后，極易引發肺部疾病甚至肺癌；還容易產生肥胖癥狀，這是大部分廚師偏胖的主要原因；還可能誘發更年期綜合癥，繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚干燥、發色枯黃等癥狀；比長期抽煙的男性更為嚴重。
洗滌用品：
洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層，對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭發及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅，有致癌風險。
清潔劑混用：
廚房里的清洗劑有的呈酸性，有的呈堿性，混合時可能會發生化學反應，如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水，當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體，過量吸入后將導致肺部嚴重發炎及肺積水，易發生癌變。
炒菜“過火”易招癌：
日常生活中，很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，認為這樣才顯示出廚藝高超。殊不知，炒菜過火這種做法是不科學的，反而會增加致癌物的產生。
一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高，產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸來，油都“著火”了，溫度當然更高，甚至會超過300攝氏度，致癌物苯并芘極易產生。
它們附著在菜肴上，嚴重危害人體健康。除了致癌物，炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是，油脂加熱時間越長，有害產物就越多。
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