洋蔥是廚房必備的調(diào)料品，食用洋蔥也有很多好處，所以在選購的時(shí)候要特別的注意。一定要挑選健康的洋蔥。那么，如何挑選健康的洋蔥？
如何挑選健康的洋蔥？洋蔥的選購方法
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌癥的作用，那么我們?cè)撊绾翁暨x好的洋蔥呢？
什么樣的洋蔥才是好洋蔥呢
選擇干凈、形狀漂亮、洋蔥頭沒有開口，外部表皮有脆性的洋蔥。
購買那些摸起來干燥、堅(jiān)硬且沒有軟點(diǎn)的洋蔥。同時(shí)請(qǐng)注意，你所選購的洋蔥，其洋蔥頭應(yīng)該是輕微閉合的。外部表皮摸起來在有脆性的同時(shí)，富有光澤。這樣的洋蔥才是好洋蔥。避免挑選那些發(fā)芽或者生霉的洋蔥。次品洋蔥通常在洋蔥頭上有已經(jīng)軟化的部分，這些地方顯得潮濕，而且有黑瓣。這些都是洋蔥快要腐爛的標(biāo)志。
按照慣例，洋蔥種植者大都會(huì)用特殊光線來照射洋蔥，以阻止其發(fā)芽。不過，我們?cè)谫徺I時(shí)，應(yīng)該選擇沒有被照射過的有機(jī)綠植洋蔥。有機(jī)洋蔥對(duì)人體而言更為安全，更為有益。
應(yīng)避免選擇表面有綠色或者黑色斑塊的洋蔥。這種洋蔥聞起來味道比較淡，沒有什么洋蔥味，不過吃起來也有可能“蔥味十足”。
此外，大家還要注意一點(diǎn)，那就是洋蔥靠近底部5～7厘米的表皮顏色應(yīng)該是發(fā)白的。避免選那些頂部凋殘和發(fā)黃的洋蔥。另外，有尖頭的洋蔥保存更長(zhǎng)久，而且切起來也更容易。
一般來說，大個(gè)的、味道溫和的春夏季洋蔥是生吃的最佳選擇。當(dāng)然，如果你口味不重，這種洋蔥也適合進(jìn)行烹飪。
儲(chǔ)藏洋蔥易碎、易裂的特點(diǎn)，使得它們更適合長(zhǎng)時(shí)間烹飪，因?yàn)樗鼈兏鼙３盅笫[味。洋蔥的味道是由它的種類以及它所生長(zhǎng)的土質(zhì)和氣候條件決定的。因此，外表看起來差不多的洋蔥，味道可能千差萬別，因?yàn)槲兜烙伤鼈兩L(zhǎng)的地點(diǎn)和時(shí)間來決定的。
所以，買洋蔥時(shí)，你最好先親口嘗一下，尤其是當(dāng)你希望選出味道最淡的洋蔥時(shí)。盡管洋蔥表皮的顏色并不是味道和質(zhì)地的可靠標(biāo)志，有些人卻偏好特定顏色的洋蔥。人們常說，白洋蔥比黃洋蔥和紅洋蔥更刺激，但是這個(gè)規(guī)律在你的城市未必行得通。我們說，還是親口品嘗比較可靠。
另外，形狀也應(yīng)列入考慮范圍之類，我們可以根據(jù)不同的料理類型，選擇不同形狀的洋蔥。比如，你若是要準(zhǔn)備放在沙拉或者三明治上生吃的洋蔥片，那么肯定就要選大個(gè)兒的洋蔥。大個(gè)兒的洋蔥也更方便我們剝皮或切片。
而若是你打算烹飪一顆完整的洋蔥，或者是洋蔥塊兒，那么就應(yīng)該選擇小個(gè)兒的或者中等大小的洋蔥。前面我們講了選購洋蔥的注意事項(xiàng)，現(xiàn)在，我們來和大家討論一下購買蔥和韭菜的注意事項(xiàng)。在選購買蔥和韭菜時(shí)，我們應(yīng)選那種葉子很綠的，看上去很新鮮的，折起來有脆感，同時(shí)很水嫩的。
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