不吃飯能減肥嗎？吃飯主要是提供碳水化合物，碳水化合物主要以糖類的形式存在，而“糖”在身體中有不可缺少的重要用途，因此不吃飯不能減肥。

首先，它是大腦與神經(jīng)的直接能量來源。能夠直接被大腦、神經(jīng)和紅細(xì)胞作為直接能量來源的只有葡萄糖，尤其是大腦對于糖分的依賴性更高，當(dāng)葡萄糖不足時，人就很容易出現(xiàn)注意力不集中、記憶力下降等情況，甚至可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５炔贿m癥狀。

其次，它是維持體溫的源泉。糖分進(jìn)入人體后，隨即在小腸中被吸收入血，再由紅細(xì)胞運(yùn)送到全身各處，用于參與細(xì)胞內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)，以供給人體熱量，并保證人體的體溫正常，維持人體生理活動。

最后，它是運(yùn)動、活動的根本。糖分是人體活動的最基本能量來源，它不僅能夠直接被人體吸收利用，還會被肌肉和肝臟以糖元的形態(tài)暫時儲存，在出現(xiàn)高強(qiáng)度的運(yùn)動時，這些糖元就會被釋放出來，支持人體的運(yùn)動。

想減肥，不吃飯就可以了——這樣的理論在人體減肥的過程中是非常不實(shí)際的。人體是一個精妙的儀器，各個系統(tǒng)之間的相互關(guān)聯(lián)絕不是不這樣就能那樣的關(guān)系。對于大多數(shù)減肥的人來說，碳水化合物是一個敵人，然而，沒有了碳水化合物的存在，減肥就會變得舉步維艱，這也是“不吃飽飯?jiān)趺从辛鉁p肥”這句話的道理所在。

我們?nèi)粘Ｖ幸话阋悦罪垺⒚姘⒚媸车茸鳛橹魇常毡九訝I養(yǎng)大學(xué)短期大學(xué)部營養(yǎng)學(xué)研究室的松田早苗副教授指出：“不推薦減肥人群完全隔絕碳水化合物，因?yàn)樘妓衔锸侵敬x的重要‘火種’，缺少這個火種，脂肪無法完全燃燒，減肥就不可能成功。”也就是說，當(dāng)脂肪代謝時，需要葡萄糖作為催化劑使用，如果缺少葡萄糖，則脂肪的分解反應(yīng)就會大大受阻，反而不利于減肥。

此外，如果人體長期缺乏碳水化合物攝入，則人體會自動分解蛋白質(zhì)來供給葡萄糖作為能量來源，蛋白質(zhì)是機(jī)體的重要構(gòu)成部分，也是構(gòu)成生物酶的存在，蛋白質(zhì)的流失可能造成肌肉減少，代謝水平進(jìn)一步下降，不但不利于減肥，甚至可能有損健康。因此，正常攝入碳水化合物，并加強(qiáng)運(yùn)動，使葡萄糖充分參與到脂肪代謝的過程中來，才能有效減肥。

吃碳水化合物也要有技巧

盡管碳水化合物是不可缺少的重要物質(zhì)，但一直以來減肥界限制碳水化合物攝入的態(tài)度來看就知道，碳水化合物攝入過多造成的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于不夠的危害。碳水化合物的過多攝入可能導(dǎo)致內(nèi)臟和皮下脂肪的堆積，尤其是精制碳水化合物更可能造成血糖急劇升高、胰島素大量分泌并進(jìn)一步刺激過剩能量堆積為脂肪，對減肥尤其不利。

因此，攝取碳水化合物應(yīng)當(dāng)粗細(xì)搭配，盡量多吃糙米、黑米等粗糧，或者與細(xì)糧搭配食用，而不要一味只吃精制碳水化合物。

此外，許多人喜歡用甜點(diǎn)或者面包來代替米飯，但這么做很容易造成精制碳水化合物的過多攝入，而蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素與礦物質(zhì)卻容易缺乏，因此，減肥人群應(yīng)當(dāng)充分保持規(guī)律的三餐習(xí)慣，每餐都有碳水化合物，卻又不放縱自己多吃碳水化合物，并且有意識地增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入，同時增加運(yùn)動量，加強(qiáng)脂肪消耗，才能健康地減肥成功。