羊肉是我國(guó)人民主要食用的肉類(lèi)之一，它是純食草動(dòng)物，因而較牛肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣、鐵量多，所含蛋白質(zhì)優(yōu)良，且熱量高，味道鮮美，是防寒溫補(bǔ)的美味食材之一，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、羊肉怎么去腥味
2、哪些人不能吃羊肉
3、吃羊肉的注意事項(xiàng)
羊肉怎么去腥味
1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
2、燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
4、選幾個(gè)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
6、煮羊肉湯時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
7、羊肉會(huì)有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時(shí)加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味。不過(guò)，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。
哪些人不能吃羊肉
1、肝病患者
患肝病者，不宜食羊肉，比如已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅幔^(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重，另外，由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
2、熱性體質(zhì)及炎性患者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉，高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈，如經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉，總之，身體較瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人更適合吃羊肉，而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用，如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，也要忌食羊肉，若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
3、感冒初期者
感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋，羊肉性質(zhì)溫?zé)幔写笱a(bǔ)的作用，以感冒初期的患者為例，這時(shí)總吃羊肉火鍋不利于病情的發(fā)散，會(huì)導(dǎo)致病情遷延不愈。
4、痛風(fēng)病患
患有痛風(fēng)、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃，因?yàn)檠蛉饣疱佒朽堰屎扛撸堰时蝗梭w吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，經(jīng)過(guò)代謝之后會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。
5、 孕婦不能
孕期是可少量吃羊肉，但需注意的是，由于羊肉性溫產(chǎn)熱量，因此，對(duì)于孕婦來(lái)講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過(guò)多地食入，以免助熱傷陰，引起不適，同時(shí)，孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧⑹卟说龋庋a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
6、小孩不能
小孩是純陽(yáng)之體，肝常有余，因此不適合多吃，羊肉溫?zé)岫?yáng)，小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎，小朋友的體質(zhì)特別容易燥，不適合進(jìn)補(bǔ)，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。
吃羊肉的注意事項(xiàng)
1、羊肉性熱，含有較多的熱氣，雖然冬天，但也不宜多吃，尤其是熱性體質(zhì)的人，以免出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
2、冬天吃羊肉最好是以清淡烹飪配方來(lái)烹飪，以免時(shí)間內(nèi)熱氣攝入過(guò)多，引起身體寒熱失調(diào)。
3、羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｒ虼耍匝蛉鈺r(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
4、羊肉燉著吃最營(yíng)養(yǎng)。羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛鮮嫩，易于消化，滋補(bǔ)身體效果也更好。而且，如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大，如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯等。
5、羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血，因此羊肉湯中不宜加醋，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上喝茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
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