讓你食指大動(dòng)的四款“蜜汁”食譜

推薦：讓你食指大動(dòng)的四款“蜜汁”食譜

一、蜜汁叉燒

材料：梅花肉，洋蔥，蔥姜，香葉，白芷，肉桂，花椒

醬汁：老抽，生抽，食鹽，蜂蜜，紅葡萄酒，蠔油

步驟：1、梅花肉洗凈放入所有材料醬汁腌制一晚（冰箱恒溫）。

2、取出肉放在烤盤，用鋁箔紙包裹。

3、烤箱預(yù)熱200度上下火十分鐘，烤制五十分鐘。

4、取出烤肉，撇棄腌料，放烤架。

5、表面刷蜂蜜水上火200度上色，約二十分鐘，中途取出翻轉(zhuǎn)刷另一面上色。

6、切片裝盤。

二、蜜汁肉脯

材料：豬肉餡250克；料油；生抽；鹽；糖；蜂蜜適量。

步驟：

1、取肉餡至案板上，再次深加工剁成肉茸。

將加工后的肉茸放至碗中，用搟面杖（一頭套保鮮袋）將肉茸搗爛至粘稠。

2、向碗中依次加入料酒、鹽、糖粉、生抽、胡椒粉、魚露。
順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡抱團(tuán)，蓋上保鮮膜腌制30分鐘左右。

3、鋪一層油紙（或錫紙），在油紙表面輕刷一層薄油，將肉茸放在錫紙上平鋪均勻，再蓋上一層油紙（也要刷一層薄油），用搟面杖搟制成薄厚均勻的長(zhǎng)方形。

4、撕去油紙，將肉脯放在烤盤上，烤箱預(yù)熱，180度先烤制10分鐘。

5、烤制后的肉脯明顯回縮，在肉脯表面刷一層蜂蜜，再入烤箱180度繼續(xù)烤制10分鐘。

時(shí)間到后，取出肉脯反轉(zhuǎn)一面（不轉(zhuǎn)也可以），再刷一層蜂蜜，撒適量白芝麻，放在烤架上烤制5分鐘左右。

6、取出后，放涼切片即可。

三、蜜汁燒排骨

材料：燒烤汁（以下是1斤肉的分量）：精鹽9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯醬2、5克、雞粉5克、南乳2、5克、花生醬、芝麻醬各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙紅色素（可加可不加，1滴就好）；麥芽糖100克、清水50克、白糖40克；

配料：蒜蓉、姜蓉、蔥條（各2錢），雞蛋（一只）

步驟：

先調(diào)燒烤汁，將燒烤汁的調(diào)料放在一大碗里，混合均勻，在鍋內(nèi)煮開。

把麥芽糖、清水、白糖放入另一小鍋里，煮融。

將排骨洗干凈晾干水分，每斤加入燒烤汁2兩、蒜蓉、姜蓉、蔥條各2錢，雞蛋半只、腌制2至24小時(shí)（中途要將排骨翻一次）。

烤箱預(yù)熱200℃，烤盤加水，烤30分鐘，中途翻一次。

排骨烤熟后，用220℃上色5分鐘，剪去黑色部分，待稍涼后淋上糖膠，再200℃回爐燒約5分鐘，取出稍涼后再次淋上糖膠即可。

四、蜜汁烤雞翅

材料：雞翅中4個(gè)、蜂蜜15ml。

腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個(gè)）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。

步驟：

1、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后加蓋腌制2小時(shí)，最好能放在冰箱腌制過夜；

2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，并在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙；

3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。

以上就是蜜汁菜譜的幾款做法，也可以觸類旁通，用這樣的方法獨(dú)創(chuàng)一些自己的蜜汁菜式哦。