醬牛肉的做法是怎樣的？
醬牛肉的做法是怎樣的？
美味的醬牛肉總能夠帶給你不一樣的口感刺激，所以說(shuō)在生活中有不少人都想要自己做醬牛肉，那么，這醬牛肉到底需要哪些材料呢?其做法又是怎么的呢?下面我們就一起來(lái)對(duì)醬牛肉的做法相關(guān)問(wèn)題做了解，希望大家看完以后能夠知道要如何做醬牛肉。
需要的材料有：牛腱子1kg、姜1塊、料酒5g、大蔥2根、八角3個(gè)、桂皮2小段、花椒30粒、香葉2片、丁香6粒、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣醬2大勺
1、牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子里面的血水
2、大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包
3、浸泡后的牛腱子冷水入鍋，加姜片、料酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質(zhì)更緊實(shí)
4、另起湯鍋，將冷卻后的牛腱子冷水入鍋，煮開后撇去浮沫
5、調(diào)入大蔥段、姜片、包好的調(diào)料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開
6、湯汁煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘
7、90分鐘后將醬好的牛肉撈出室溫風(fēng)干2小時(shí)，這樣吃起來(lái)醬牛肉的口感會(huì)更緊實(shí)
8、將風(fēng)干后的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然后撈出完全冷卻后入保鮮盒冷藏，現(xiàn)吃現(xiàn)切
9、搭配醬牛肉的小料用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調(diào)制，生抽要少，陳醋和白糖的比例在3：1左右
10、待醬牛肉完全冷卻后切片，搭配調(diào)好的小料即可食用
烹飪小竅門
1.牛腱子焯水后冷水浸泡和醬制好的牛肉室溫風(fēng)干都是為了讓牛肉的口感更勁道，如果喜歡口感軟爛的可省略此步驟
2.醬牛肉完全冷卻后會(huì)比較好切，切片也會(huì)更漂亮。
以上就是今天為大家整理出來(lái)的醬牛肉的做法相關(guān)內(nèi)容，如果說(shuō)你希望自己也能夠做出上面這種美味口感的醬牛肉，那么，在生活中不妨按照上面的步驟來(lái)做，這樣一來(lái)一道美味的醬牛肉自然就呈現(xiàn)在你的面前了。
