鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和2大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。
肉丸子的做法-肉丸子怎么做？
肉丸子的做法
以下是幾種肉丸子的做法：
豬肉丸子
材料：豬肉400克、蔥一根、姜15克、糖15克、鹽8克、胡椒粉3克、料酒10克。
制作步驟：
1、把豬肉切定剁細(xì)，把蔥姜洗好，蔥姜切成碎末，和肉放到一起。
2、加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，調(diào)制均勻。
3、用手攥成丸子。起鍋加水，燒開后放入肉丸子煮10—15分鐘即熟。
炸蝦肉丸子
材料：凈蝦仁150克，豬肥膘肉50克，雞蛋1個，淀粉35克。調(diào)料油1000克（約耗50克），紹酒1/2大匙，花椒水1小勺，精鹽、味精各1/4小勺，淀粉適量，花椒鹽少許。
制作步驟：
1、將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細(xì)泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，淀粉攪拌均勻成餡。
2、油鍋上火燒至四成熱，將蝦泥餡擠成蛋黃大的丸子，下油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
紅燒肉丸子
材料：豬肉糜300克，蔥2支，生姜2小塊，鹽0、5小匙，老抽1小匙，蛋1個，淀粉1大匙，調(diào)味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0、5小匙，水2大匙。
制作步驟：
1、蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜米。
2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻。
3、將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻。
4、鍋內(nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油。
5、生姜切絲備用，將調(diào)味醬里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一個容器里攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，用淀粉和2大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。
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