藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認為原產(chǎn)于中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色；節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱。
糯米藕的做法-藕盒子的做法
糯米藕的做法
蓮藕性涼，有清熱涼血、健脾開胃的作用，最適合夏天來吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的幾種做法：
做法一：
材料：藕、糯米
調(diào)料：棗、紅糖、冰糖、糖桂花
Step1：糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時，藕洗凈去掉外皮；
Step2：用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實一點；
Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口，準備好煮藕用的調(diào)料和紅棗；
Step4：把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時；
Step5：半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
做法二：
材料：藕、糯米。
調(diào)料：紅糖、冰糖。
Step1：糯米用清水淘洗干凈后，浸泡半天備用，藕清洗干凈，刮去表皮，糯米瀝干水分；
Step2：在藕的一端切掉一點，將糯米灌進去，邊灌邊拍打藕，可以讓糯米下得更快，直到糯米灌滿；
Step3：然后用牙簽把剛才切掉的那一校洪固定起來，把灌好米的藕放進高壓鍋里，加入兩大勺紅糖，適量冰糖，加入清水，沒過藕身；
Step4：蓋上鍋蓋，上汽后壓閥，小火一小時關(guān)火，燜一個小時，涼透后切塊，撒適量蜂蜜或糖桂花，還可以冰鎮(zhèn)后食用。
藕盒子的做法
做法一：
材料：蓮藕400克，肥瘦豬肉150克。
調(diào)料：小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克。
Step1：先將豬肉絞成肉餡備用；
Step2：淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
Step3：蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用；
Step4：將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿績善噙B成合頁狀；
Step5：將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊；
Step6：將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。
做法二：
材料：藕，肉餡，胡蘿卜
調(diào)料：鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠
Step1：將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀；
Step2：將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡；
Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個藕夾就做好了，如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可；
Step4：將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠；
Step5：油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。
做法三：
材料：藕兩節(jié)，豬肉末三兩，雞蛋一個。
調(diào)料：面粉約二兩，料酒兩大匙，淀粉兩湯匙，老姜約小指頭大一塊，香蔥七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
Step1：面粉加適量水調(diào)成稠糊狀，老姜切細末，香蔥切碎。然后把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙（留一匙等用）、淀粉、雞蛋、料酒一并放進肉末里順時針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷；
Step2：將肉末嵌入每組藕片的兩片之間；
Step3：鍋置旺火上放油燒八成熱后，關(guān)至中小火，然后將藕片裹上面糊入油鍋炸；
Step4：炸至金黃色，起鍋裝盤等用；
Step5：將鍋里的油全部盛出后，往鍋里加一湯匙（約二兩）水，放入白糖小火慢熬；
Step6：熬至微黃時倒入用醋、生抽、淀粉、味精調(diào)成的汁，不斷鏟動以免淀粉變得疙疙瘩瘩的；
Step7：倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。
蓮藕的介紹
蓮藕的基本介紹：
藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說是埃及，亦有人認為原產(chǎn)于中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產(chǎn)蓮藕。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內(nèi)部白色；節(jié)部中央膨大，內(nèi)有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質(zhì)脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。
蓮藕的功效與作用：
清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱玻黑渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
益血生肌：
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復劍旱。
蓮藕盛產(chǎn)季節(jié)：
秋冬，是蓮藕盛產(chǎn)的季節(jié)，蓮藕粗大豐潤玉白，營養(yǎng)豐富，不亞于葷食。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://m.alu00.cn/
