河北保定是真正盛產驢肉火燒的地方，別小看這鄉間的美味，民間自古就有諺語“天上龍肉，地上驢肉”的說法，來形容驢肉之美。
驢肉火燒怎么做好吃？驢肉火燒的做法
有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，其實則不然，驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，只是上市量小，影響遠不如牛羊肉大。真正認識到驢肉美味的時候，大大小小的驢肉火燒店已經遍布街頭了，吃上一口酥脆中夾雜著細膩驢肉的火燒，再來一碗驢雜湯，或者簡簡單單一碗紫菜蛋花湯，就讓人滿足不已。
驢肉火燒的原料：
主料：500g醬驢肉、1/2個青椒、1個尖椒、面粉300g；配料：食用油適量、鹽適量。
驢肉火燒的做法：
1、醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，面粉2—3人份放入盆中準備和面。
2、青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用。
3、驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎。
4、放少許鹽溫水和面，揉成面團后，放置二十分鐘左右。
5、把面團分成大小均勻的等分，取其中一塊面團，揉勻搟成長條狀。
6、在長條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折。
7、再對折，用面杖輕輕搟壓即可。
8、平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟后出鍋。
9、把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
驢肉火燒做法小貼士：
驢肉火燒的面餅不用發酵，做起來省事省力；根據驢肉的咸淡程度，可在和面的時候在面里加一點點鹽調味；一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。
驢肉火燒的營養成分：
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食欲，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合于女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。
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